金飯袋的做法
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1.金飯袋
材料:
熟米飯1碗、紅蘿蔔粒少許、甜玉米粒少許、黑木耳少許、菜芯粒少許、雞蛋兩個、水澱粉1湯匙
製作過程:
1.紅蘿蔔去皮洗淨切成小粒。黑木耳提前泡發,洗淨後,切碎。甜玉粒洗淨備用。菜芯梗撕去皮,洗淨切成小粒。
2.鍋中熱油,將紅蘿蔔粒,黑木耳,甜玉粒,菜芯粒下鍋,翻炒片刻,調入糖炒至熟,熄火。裝起。
3.開火,倒入白米飯,翻炒至鬆,倒入炒好的什蔬粒,一起再翻炒片刻,調入鹽翻炒至熟,熄火,裝起備用。
4.雞蛋打散充分拌均勻,加入水澱粉,攪拌均勻。
5.先將鍋大火燒熱至冒煙,關火。待鍋溫熱時倒入少許油,將油擦勻鍋底,開小火,倒入適量的蛋液,均勻轉動鍋底使蛋液攤平,並受熱均勻,煎至底面熟後,翻面稍煎一下即可取出。
6.將炒飯攤在蛋中央,攏起收口,扎口。(扎口可以用蔥段,韭菜葉,不過,我今天並沒有買回來,只是用了一條糉草扎。因爲草偏硬,紮上去,蛋會爛啦。所以不那麼好看啦。金袋也不那麼像啦。)
溫馨提示:
蛋液加入水澱粉是使蛋皮更加柔軟。水澱粉與水的混合液,稀稠要適中。煎蛋不需要倒入太多油。油過多,反而不容易黏附住鍋底轉。只要將鍋底擦均勻即可。這樣煎出來的蛋不老火,口感很嫩。不過,我的煎蛋技術真是太差啦。還有待提高呢。相信這樣一個金飯袋,小朋友都喜歡吃的呢!
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