石鍋拌飯的美味做法
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在下面這道石鍋拌飯的所選材料裏,菠菜和黃瓜屬木,利於肝臟。豬肉、胡蘿蔔、辣椒醬屬火,利於心臟。蛋黃屬土,利於脾臟。黃豆芽、蛋白屬金,利於肺臟。香菇屬水,利於腎臟。選擇好有寓意有營養的食材,再用心製作後精緻地擺放,用利於保溫的石鍋加熱,可謂是好味又貼心。
材料:
豬肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、雞蛋1枚。
調料:油適量、鹽適量、五香粉少許、料酒1/2勺、生抽適量、白糖少許、玉米澱粉少許、鹼面少許、香油少許、韓國辣醬適量。
製作:
1、把豬肉切成約5cm長的肉絲,放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖,抓拌均勻。放入澱粉,抓勻,靜置10分鐘。
2、將菠菜、豆芽均切成約5cm長的段,香菇、胡蘿蔔、黃瓜切成5cm長的絲。煮鍋中放入適量水,煮開後放入菠菜,放入鹼面,煮熟後撈出瀝去水。
3、將鍋中的水倒掉,重新放入些水煮開,放入香菇,煮熟後撈出。
4、炒鍋熱後放入適量油,待油溫升高後下入肉絲,翻炒至熟後盛出肉絲。
5、用炒鍋中炒肉後剩下的油,直接放入胡蘿蔔絲翻炒至熟,盛出。
6、再放入豆芽,翻炒至熟,盛出。
7、放入黃瓜絲,翻炒至熟,盛出。
8、將石鍋底部刷適量香油。
9、鋪上米飯,壓實。
10、將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿蔔、豆芽、黃瓜都整理好,擺到飯上,將石鍋置於火上,小火燒熱至有大量熱氣冒出,底部“嗞嗞”響。
11、加熱石鍋的同時,另開一竈,放入煎鍋,小火,鍋熱後放入少許油,晃動鍋身使鍋底油沾得勻些,打入一枚雞蛋,煎成太陽蛋。
12、將加熱好的石鍋放入盛盤內,將煎好的太陽蛋切成圓形,擺入石鍋中,淋上適量辣醬,拌勻後即可食用。
小貼士:
1、將食材切得長度一致,擺起來才精緻漂亮。
2、菠菜和香菇煮熟後撈出瀝去水,在放置一會兒不那麼燙手時可以再擠出裏面多餘的水份。
3、加熱石鍋時火要小,大的話雖然有香油但也會糊底。
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