炒飯也能做出花樣來 推薦炒飯的12種做法
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蛋炒飯
材料:剩米飯、青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
做法:
1、青瓜跟火腿腸切小丁,小蔥切末。
2、雞蛋打成雞蛋液,將米飯倒入,攪拌均勻。
3、鍋內放適量油,熱後,轉中火,將浸泡過蛋液的米飯倒入,用筷子不斷攪拌,直至米飯顆粒分明。
4、往裏加火腿丁跟青瓜丁,翻炒均勻。
5、再往裏加點鹽、黑胡椒粉、小蔥末,再翻炒均勻即可關火。
醬油炒飯
材料:剩米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,耗油,白糖。
做法:
1、碗剩米飯用2勺醬油,少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
3、再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
香菇肉丁炒飯
材料:幹香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片調料:料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。
做法:
1、準備好食材,蝦皮洗淨瀝乾水分,蔥洗淨分別切成段和蔥花,薑切片。
2、五花肉切成小肉丁。
3、幹香菇用溫水泡發開,香菇水留用。
4、泡好的幹香菇切成小丁。
5、取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。
6、鍋中放油燒熱,小火煸香蔥段和薑片,撈出扔掉。
7、倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油。
8、倒入香菇丁和蝦皮,翻炒一分鐘。
9、倒入步驟5調好的調味汁。
10、中火煮至鍋中剩少許湯汁。
11、倒入一小碗米飯。
12、轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,並且飯粒乾爽,撒蔥花拌勻即可出鍋。
香腸炒飯
材料:臘腸1根,小蔥適量,香菇,米飯一碗,生薑,生抽,老抽,糖,酒,油。
做法:
1、香菇洗淨用溫水泡發。
2、泡好的香菇切絲,泡香菇的水留着備用。
3、小蔥,生薑切好備用。
4、臘腸切塊。
5、黃酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺調成醬汁備用。
6、鍋裏放油,油熱後放入小蔥,生薑煸香後撈出。
7、放入臘腸煸炒。
8、放入香菇煸炒一分鐘。
9、放入調好的醬汁,大火燒3分鐘左右。
10、放入米飯炒勻。
11、撒上蔥花即可出鍋。
菠菜蛋炒飯
材料:白米飯220克、火腿60克、蒜末10克、蔥花20克、菠菜葉80克、雞蛋1顆、醬油1大匙、鹽1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。
做法:
1、蛋打散;波菜葉汆燙5秒,取出沖涼,擠幹水分切碎末;火腿切細丁。
2、鍋熱後倒入約2大匙油,再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀,再加入蒜末炒香,轉中火,加入白飯、火腿丁、波菜末、蔥花,翻炒至飯粒完全散開均勻,再加入醬油、鹽、白胡椒,中火翻炒至飯粒松香均勻即可。
揚州炒飯
材料:蝦仁30克、雞丁30克、水發乾貝20克、香菇丁30克、筍丁40克、蔥花20克、雞蛋2顆、白米飯250克、鹽1/4茶匙、蠔油1大匙、紹興酒1大匙、水4大匙、胡椒粉1/2茶匙。
做法:
1、鍋熱後倒入約1大匙油,再加入蝦仁、雞丁、水發乾貝、香菇丁、筍丁,炒香後加入蠔油1大匙、紹興酒、水、白胡椒粉,小火炒至湯汁收幹,撈出。
2、鍋重新洗淨燒熱後,倒入2大匙油,再倒入打散的雞蛋,快速炒勻,再加入白米飯和蔥花,炒至飯粒完全散開,最後加入炒過的蝦仁和鹽,快炒至飯粒乾爽即可。
番茄蛋炒飯
材料:白米飯220克、肉絲50克、蔥花20克、熟青豆仁30克、番茄60克、雞蛋1顆、番茄醬2大匙、白胡椒粉1/6茶匙。
做法:
1、番茄切丁;蛋打散。
2、鍋熱後倒入1大匙油,再加入肉絲炒熟,取出。
3、鍋重新洗淨燒熱後,倒入約2大匙油,再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀,加入番茄丁炒香,轉中火,再加入白飯、炒過的肉絲、熟青豆仁、蔥花,翻炒至飯粒完全散開,最後加入番茄醬和白胡椒粉,中火翻炒至飯粒松香均勻即可。
三文魚蛋炒飯
材料:白米飯220克、熟青豆仁40克、三文魚肉50克、蔥花20克、雞蛋1顆、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/6茶匙。
做法:
1、蛋打散;三文魚肉煎香後剝碎。
2、鍋熱後倒入約2大匙油,再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀,轉中火,加入白飯、青豆仁、三文魚肉、蔥花,翻炒至飯粒完全散開,再加入鹽和白胡椒粉,中火翻炒至飯粒松香均勻即可。
XO醬蛋炒飯
材料:白米飯220克、蔥花20克、蝦仁100克、生菜50克、雞蛋1顆、XO醬2大匙、醬油1大匙。
做法:
1、生菜洗淨切碎;蛋打散;蝦仁汆燙熟,瀝乾水分。
2、鍋熱後倒入約2大匙油,再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀,轉中火,加入白飯和蔥花,翻炒至飯粒完全散開,再加入XO醬、蝦仁、醬油,炒勻後加入生菜,中火翻炒至飯粒松香均勻即可。
韓式泡菜蛋炒飯
材料:白米飯220克、牛肉100克、蔥花20克、韓式泡菜160克、雞蛋1顆、醬油1大匙、白胡椒粉1/6茶匙。
做法:
1、牛肉切成小片;泡菜切碎;蛋打散。
2、鍋熱後倒入1大匙油,再加入牛肉炒至表面變白松散,取出。
3、鍋重新洗淨燒熱後,倒入約2大匙油,再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀,轉中火,加入白飯、牛肉、泡菜、蔥花,翻炒至飯粒完全散開,最後加入醬油、白胡椒粉,中火翻炒至飯粒松香均勻即可。
泰式菠蘿炒飯
材料:白米飯220克、蝦仁40克、雞肉40克、菠蘿80克、蔥花20克、辣椒片5克、蒜末3克、香菜末3克、油炸花生仁30克、雞蛋1顆、魚露2大匙、咖喱粉1/2茶匙。
做法:
1、蛋打散;菠蘿切丁;雞肉切絲。
2、鍋熱後倒入1大匙油,再加入雞肉和蝦仁炒熟,取出。
3、鍋重新洗淨燒熱後,倒入約2大匙油,再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀,再加入辣椒和蒜末炒香,轉中火,加入白飯、炒過的雞肉、蝦仁、菠蘿丁、蔥花、咖喱粉,翻炒至飯粒完全散開上色均勻,最後加入魚露和香菜末,中火翻炒至飯粒松香均勻,撒油炸花生仁略炒勻即可。
牛肉蛋炒飯
材料:白米飯220克、牛肉片100克、蔥花20克、熟青豆仁30克、胡蘿蔔丁30克、雞蛋1顆、鹽1/2茶匙、薑黃粉1茶匙。
做法:
1、蛋打散;胡蘿蔔丁燙熟瀝乾水分。
2、鍋熱後倒入1大匙油,再加入牛肉炒至表面變白取出。
3、鍋重新洗淨燒熱後,倒入約2大匙油,再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀,轉中火,加入白飯、炒過的牛肉、青豆仁、胡蘿蔔丁、蔥花、薑黃粉,翻炒至飯粒完全散開上色均勻,最後加鹽中火翻炒至飯粒松香即可。
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