哪些食物加醋更美味
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醋是我們日常生活中經常食用的調味品,我們都知道很多菜餚可以加醋也可以不加醋,那麼你知道哪些菜餚是必須加醋的嗎,下面我們一起來看一下:
四種缺醋不成的美味菜餚
1、炒豆芽 豆芽中除含有豐富的維生素C之外,還含有維生素B1、B2及其他營養成分,烹調時易被氧化而遭破壞,放醋可以起到保護這些營養素的作用。 另外,醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用,能使豆芽增加脆度。因此,炒豆芽宜放些醋。
2、涼拌心裏美 蘿蔔汁液存在一種色素,稱爲花青素,是一類水溶性色素,在酸性溶液中顏色偏紅,而在鹼性環境中則呈紫藍色。 如涼拌蘿蔔時,添加適當食醋,不僅可起到消毒作用,而且可使菜餚的色澤更鮮豔,提高菜餚感官質量。
3、烹飪新鮮辣椒 新鮮辣椒含有豐富的維生素A、C等成分,並可開胃,增強食慾。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。 因此,可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋,辣味就不會那麼重了。這是因爲放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼,除去大部分辣味。
4、燉豬蹄 若在燒豬蹄時,稍微加一些醋一起烹調,就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。 因爲豬蹄中主要含有的膠原蛋白,在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來,並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣,使營養價值增加。
通過上面的文章我們知道了,哪些菜餚是必須加醋的,希望對大家有所幫助,如你想做出美味的菜餚,那麼上面的四種菜就一定要加醋。
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