茶葉蛋的簡單做法
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茶葉蛋屬於小吃菜譜,主要原料是茶葉和雞蛋;工藝是煮,製作簡單。
茶葉蛋的原料:雞蛋
茶葉蛋的配料:紅茶
茶葉蛋的調料:鹽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮、白芷、薑片、草果、甘草、香葉
茶葉蛋的做法:
1、雞蛋洗淨,冷水入鍋,水開後煮八分鐘;
2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼,使其產生裂紋;
3、鍋內重新入水,燒開後將調料和紅茶一併倒入鍋內;
4、水開後放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖,煮五分鐘;
5、關火,蓋上蓋子,浸泡15個小時;
6、煮好的茶葉蛋,色靚味美。#p#副標題#e#
溫馨提示:
煮茶葉蛋,最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味,煮出來的茶葉蛋香氣濃郁,顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃,因爲茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經過發酵烘製而成,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下,綠茶有少許苦味,煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且,綠茶性寒,不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。
吃出健康:
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
美食禁忌:
1、雞蛋與兔肉相剋,者各有一些生物活性物質,若同炒同食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,故不宜同食。
2、雞蛋與生蔥、蒜相剋,蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
3、雞蛋與豆漿相剋,降低了營養價值。
4、雞蛋與紅薯相剋,同食更加不易消化。
5、雞蛋與味精相剋,會造成穀氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好。
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