皮蛋粥的做法大全
本文已影響1.02W人
本文已影響1.02W人
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那麼大),姜1塊,水足量,油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥,要訣如下:
1、挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟;
2、煮粥的米要預先醃:約半碗米淘洗乾淨後,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,醃至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以並不油膩的;
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或醃成鹹肉:煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2釐米厚一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥,那麼要提前一天醃鹹豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗乾淨,抹乾,撒2-3茶匙鹽,均勻塗抹在肉上,放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)醃12小時或更長時間纔可以入味;
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、薑片,火不要關小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了裏面的肉汁,這樣肉煮了粥後也不難吃,然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中。
5、先大火,後小火,火候要足:水沸了,下了材料後,先大火煮20分鐘,然後再轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;
6、粥的質感處理:在轉小火煮了1個半小時後,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最後半小時,然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因爲是水沸時下的,還保持了一定鮮味,撕成絲後放回粥中,特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。#p#副標題#e#
淡菜皮蛋粥的做法
配方:淡菜30克 皮蛋1只 大米100克
製作:
1.將大米淘洗乾淨;淡菜洗淨切顆粒;皮蛋去殼洗淨,切粒。
2.大米放入鍋內,加水適量,放入淡菜粒、皮蛋粒,用武火燒沸,再文火煮熬1小時即成。
食法:每日2次,每次適量,當每日的主食亦可。
功效:利尿消腫,除煩降壓。
排骨皮蛋粥的做法
排骨與皮蛋熬粥,可以有滋陰養血、生津潤燥的功效。幼兒食用,可以祛病健身。
原料:
大米100克,小排骨200克,松花蛋半個,花生米30克,蔥花少許,醬油、精鹽、花生油、味精各適量。
製作:
1、把小排骨洗淨,切成2釐米長的小段,用醬油、鹽醃漬1小時,放入沸水中煮熟。
2、將松花蛋去殼,洗淨,切成小方塊。
3、把大米、花生米洗淨,放入沸水鍋中煮,當米粥將熬好時,放入松花蛋丁、醬油、味精;另用炒鍋,放入花生油,炸蔥花成金黃色,出蔥香味時,倒入米粥中,至粥熬好以後,將排骨配到粥中,即可食用。
特點:
鹹鮮適口。#p#副標題#e#
雞鬆皮蛋粥的做法
材料:白粥1碗,皮蛋1只,油條半條,雞胸肉200克,嫩薑末1小匙,蝦米1小匙,蔥少許。
做法:
⒈白粥加些許鹽調味備用。
⒉皮蛋切成6瓣。
⒊油條切成小段備用。
⒋雞胸肉切碎,配以嫩薑末和蝦米,用熱鍋爆香。
⒌炒好的雞胸肉碎放置於白粥上方,粥面撒上少許蔥花,即可食用。
營養小貼士:粥品的組織細滑,口感滑順;微小且細短肉類及米飯的分子,有利於腸胃的吸收,有助消化。
排骨皮蛋粥的做法
主料:粳米、豬排骨
輔料:皮蛋、花生仁
調料:蔥花、鹽、雞精、料酒、白糖、薑末
做法:
1、將排骨洗淨,放入器皿中加入料酒、鹽、薑末、白糖醃製30分鐘,皮蛋去殼切成小丁,粳米淘洗乾淨;
2、坐蒸鍋點火倒入清水,放入醃製好的排骨,開鍋後撇去浮沫煮10分鐘,再放入粳米、花生仁待大火開鍋改文火熬至粥好時,加入皮蛋丁、鹽、蔥花熬稠即可食用。#p#副標題#e#
皮蛋粥的做法
原料:
松花蛋二個、粳米二兩、淡菜一兩、精鹽一錢、清水二斤、麻油三錢、料酒一錢
製作過程:
1.將淡菜用熱水浸泡發軟,剪洗乾淨,放入碗內,加料酒,上籠蒸至爛熟爲度。
2.松花蛋去殼,切成碎米粒狀。
3.粳米淘洗乾淨,入鍋加清水上火燒開,再入淡菜、皮蛋、精鹽,熬煮成粥後,入小麻油即可。
特點:口感潤滑,鮮鹹適口,越喝越香。
乾貝皮蛋粥的做法
原料:米l杯,小乾貝150克,皮蛋2個,蔥1根,香菜少許,高湯7杯,鹽、雞粉各半茶匙,胡椒粉、麻油少許。
調料:
做法:1.米洗淨,浸泡約30分鐘,加高湯熬煮。
2.小乾貝洗淨泡軟,放入粥內同煮,皮蛋切碎,蔥切末。
3.皮蛋放入煮好的粥內,加料調味,並撒上蔥花、香菜即可。#p#副標題#e#
叉燒皮蛋粥的做法
主料: 粳米150克,蠔豉100克,松花蛋(鴨蛋)75克,叉燒肉200克 調料: 鹽2克
做法:
1.粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分。
2.蠔豉用水浸開,洗淨。
3.鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入,先用旺火燒沸,攪拌幾下,然後加入蠔豉,改用小火慢煮。
4.皮蛋去殼,弄淨切粒,等粥煮半小時後放入,粥煮好後下入叉燒肉,再煮5分鐘,下入鹽調好味,即可盛起食用。
鹹瘦肉皮蛋粥的做法
主料:稻米300克
輔料:豬肉(瘦)400克,蠔豉100克,松花蛋(鴨蛋)100克
鹹瘦肉皮蛋粥的特色:
鮮美可口。
做法:
1. 先把瘦肉用鹽醃一個晚上;
2. 白米洗淨,用少許鹽醃拌,放入沸水內先煮;
3. 蠔豉浸開,洗淨,連同清水洗過的瘦肉放入米粥內同煮;
4. 瘦肉煮爛時撈出,加入切成小粒的皮蛋同煮;
5. 瘦肉撕成絲條,粥煮好後,放入瘦肉絲,調味後即成。#p#副標題#e#
蔥花皮蛋粥的做法
功效:開胃助食、防止疲勞、降低緊張、保持青春
材料:皮蛋、白米、蔥、鹽
做法:
1、白米淘淨,加水以大火煮沸,煮沸後轉小火煮至米粒熟軟;
2、皮蛋剝殼,每個切成8塊,加入做法1中煮約5分鐘,加鹽調味;
3、蔥洗淨,切花,撒在粥面續沸一程即可。
養生原理:
1、含有較多的維生素E營養成分,能搞氧化作用,防止體內脂肪化合物氧化,防止早衰老化現象,具保持青春、維持耐久力、減輕疲勞、降低緊張的功效;
2、熱量不高且爽口易消化,適合營養過剩者及中年族羣有心血管疾病、血壓高之虞者食用。
皮蛋瘦肉粥的製作方法大全
皮蛋瘦肉粥菜譜大全
皮蛋瘦肉粥的做法視頻介紹
皮蛋瘦肉粥:教你皮蛋瘦肉粥做法,什麼人不能吃皮蛋
皮蛋瘦肉粥的做法 速來學習
鴿蛋大米粥的做法
家常皮蛋瘦肉粥的家常做法
鴨蛋的做法大全 鴨蛋的家常做法圖 鴨蛋怎麼做好吃又簡單
皮蛋瘦肉粥做法是怎樣的
瘦肉皮蛋粥的做法是怎樣的
皮蛋瘦肉粥的家常做法
蝦皮粥的做法大全是什麼?
美味的皮蛋瘦肉粥的做法
火腿皮蛋粥的做法有哪些
苦瓜皮蛋粥的做法是什麼
皮蛋粥的簡單做法有哪些
皮蛋廋肉粥的家常做法
美味的皮蛋瘦肉粥做法
家常皮蛋火腿粥的做法
涼拌皮蛋豆腐的做法大全
助孕食譜 皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法是怎樣的
營養粥的做法大全
皮蛋廋肉粥做法是什麼
皮蛋瘦肉粥怎麼做不腥 皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥做法大全 皮蛋瘦肉粥的烹飪方法
瘦肉皮蛋粥的做法有哪些呢
皮蛋牛肉粥的家常做法
皮蛋瘦肉粥的做法有哪些
皮蛋瘦肉粥的做法
冬季暖胃粥 皮蛋瘦肉粥的四種做法
皮蛋瘦肉粥的食譜大全
蛋皮拌蘿蔔纓子的做法大全