豆撈是什麼 豆撈和火鍋的區別
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豆撈是什麼 豆撈的含義
“豆撈”起源於港澳,又稱香港火鍋,豆撈爲“都撈”的諧音,又有撈福、撈財、撈運氣;親情、友情、愛情盡在一撈之中之說;還有另外一種解釋,美元的英文是dollar,讀音接近豆撈,有人說也許是澳門人愛錢出了名,所以取了這個懸念叢生的怪名,沒想到當地人都能接受。豆撈在澳門是很時尚的休閒美食,吃法類似於我們傳統吃的火鍋,沿襲涮、撈吃法。
豆撈是什麼 豆撈的特點
澳門豆撈,有兩大特點,一是它的湯底,製作雖簡單,卻相當講究。正宗的澳門豆撈,只有海鮮湯底和沙嗲湯底。海鮮鍋底,以深海魚骨熬製而成,不添加味精等調料,卻沒有絲毫的腥味,入口甘甜;沙嗲湯底,則由十多種新鮮蔬菜、牛骨與沙嗲醬熬製而成,清香鮮美。而且,這兩種湯底,不肥膩,吃了不上火,很適合現代人的要求。二是它的吃法,講究吃食材的原味,蘸料主要是醬油,而絕對不會用辣椒醬之類的,味道很濃烈的醬料,因此,它的食材——魚、蝦、肉、青菜等,都必須選擇優質、上等、新鮮的,而加工過程,也不會加任何防腐劑,也不會加辛香調料,最大限度地保證了食材的原味。
有食客笑稱,豆撈的意思貌似也不太準確,應該叫“各撈”,因爲每人都各自擁有一個火鍋,各撈各的,這就凸顯出了比火鍋更大的優勢:一是衛生,沒有交叉感染的嫌疑;二是滿足個性,“豆撈”鍋底有十種,最貴的是魚翅鍋188元,最便宜的只有8元,各取所需,不像以往一個大火鍋只分辣和不辣鴛鴦兩種,衆口之下,總有難調嫌疑。
豆撈與傳統火鍋的區別:
豆撈以清淡湯料、海鮮(豆撈特色:鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類)和豆撈醬油爲主,更符合當今我們對養生的追求。火鍋以辛辣刺激和牛羊肉爲主;
豆撈都是單人單鍋的吃法,更講究衛生。火鍋以大鍋爲主,更具有人情味。
豆撈是什麼 豆撈來歷的傳說
傳說,明末清初,有位澳門商人金嘉少年時代曾一貧如洗,但他爲人厚道,經常傾其所有幫助貧困的人們。商人金嘉的樂善好施捨感動了上天,竈王神仙下凡賜給他一個神奇的銅鼎,銅鼎有取之不盡的山珍海味,商人金嘉就帶着銅鼎讓很多貧困的人們來取食,因爲人多都圍着銅鼎向銅鼎裏撈食物,凡是撈過食物的人,都得到了好運。後來大家給銅鼎取名“都撈”,後來讓幾個惡霸知道了此事,密謀要搶銅鼎,在搶奪時,銅鼎落地摔碎變成了碎片。商人金嘉慌忙中抓住了銅鼎的一塊碎片,回到家裏卻變成一個金光燦燦的金豆子。豆子放在米缸,米漲滿,放在油壺,油漲滿。後來商人開了一家酒店救濟衆人,讓大家都能撈到好運、好福氣。酒店名曰:“豆撈”。“豆撈”就這樣流傳至今。#p#副標題#e#
豆撈是什麼 豆撈常見菜品一覽
時價海鮮:
黃金刁 鱷魚龜 北極貝 澳洲大鮑 澳洲深水花龍 澳洲珍寶生蠔 大連活鮮鮑 丁貴魚 黑魚 皇帝蟹 加拿大象拔蚌 美國龍蝦
美國香檳蟹 麪包蟹 切片大連鮑 深海大東星斑 深水蝦 臺灣珍寶蟹 香港大花蟹 學蟹 野生甲魚
精選海鮮:
魚脣 鮮魷片 深海羣邊 深海螺頭 鯊魚籽 沙爆魚肚 墨魚蛋 美人鮑片 黃鱔片
海狗腸 北海乾魷片 百花膠 澳洲雪白帶子 澳洲鮑片 深海響螺片 鮮八爪魚
魚雲
錦繡刺身:
北極象牙貝 加拿大北極貝 挪威三文魚 日本刺身盤 意大利金槍魚
涮香肥牛:
極品牛肋骨 極品肥牛 雪花肥牛
丸美無缺:
鮮雞肉丸 順德鯪魚丸 潮州牛肉丸 鮮肉丸 鮮墨魚丸 豆撈四寶丸 芙蓉魚籽丸
芙蓉蝦丸 芙蓉肉丸 川見靚湯丸 川見海膽丸 川見蟹粉蟹籽包#p#副標題#e#
手工丸:
鮮雞肉丸 順德鯪魚丸 潮州牛肉丸 鮮肉丸 鮮墨魚丸 豆撈四寶丸
海納川見:川見靚湯餃 川見海膽丸 川見蟹粉蟹籽包
芙蓉系列:
芙蓉魚籽丸 芙蓉蝦丸 芙蓉肉丸
滑潤有餘:
鮮豬肉花 鮮牛肉滑 墨魚滑 鯪魚滑 鮮蝦滑
饕餮美味:
鮮豬生腸 鮮豬腦 駝峯片 牛蹄筋 牛骨髓 牛鞭花 祕製豬肝 迷你肉卷 鹿蹄筋 鴿肚 富貴豆腐包 脆肚尖 潮州鮮肉片 花雕雞 黃金蝦條 離骨鴨掌 蹄筋 鮮鴨舌 小菜包
越路之菌:
平菇 野生竹笙 蟹味菇 小白菇 金針菇 海鮮菇 百靈菇 鮑魚菇 茶樹菇
田園時蔬:
香菜 鮮筍片 土豆片 唐蒿菜 唐生菜 海木耳 海粉絲 廣東白菜 高山娃娃菜 白菜苗 廣東小菜心 海白菜 西蘭花 鮮支竹
馳名煲仔飯:
臘味煲飯 鹹肉牛蛙煲仔飯 鹹魚排骨煲仔飯
點點心意:芋餃 日本烏冬面 銀絲面 香港燕皮包 廣東伊麪 魚皮餃 澳發財糕 菠菜面 鮮蝦雲吞
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