家常扣肉的做法大全
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家常扣肉的原料:五花肉;
家常扣肉的調料:蔥、姜、蜂蜜少許、大料(八角)、醬油、鹽、雞精、香油。
家常扣肉的做法:
1、五花肉煮到8分熟,筷子扎透沒有血水冒出就可以了,取出五花肉控幹水,然後在肉皮上抹上一層蜂蜜;
2、鍋裏倒入少許油,把抹蜂蜜的肉皮放到鍋裏煎;
3、煎至黑紅色即可,注意煎的時候要保護好自己,因爲油崩的很厲害,最好拿鍋蓋擋一下;
4、把煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片,肉皮朝下襬放到大碗裏;
5、蔥兩段改成絲,姜三片,大料兩個;
6、把蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗裏,上過蒸,冷水入鍋,水開後計時,一小時後就可以了,香香的扣肉就做好了。
7、成品。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1、豬肉烹調前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物資,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;豬肉應煮熟,因爲豬肉中有時會有寄生蟲,假如生吃或調理不完整時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
2、豬肉屬酸性食物,爲保持膳食平衡,烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物,如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
吃出健康:
1、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。
2、豬肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等重要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的成果要比吃蔬菜好。
美食禁忌:
1、牛奶與瘦肉分歧適同食,因爲牛奶裏含有大批的鈣,而瘦肉裏則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之爲磷鈣相剋。只有當鈣磷比在最佳比1:1到1:1。5之間,才華互相增進吸收。
2、適用豬肉後不宜大批飲茶,因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢、延伸糞便在腸道中滯留的時間,不但易造成便祕、而且還增長了有毒物資和致癌物資的吸收,影響健康。
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