【圖】麪食的做法大全 美味鮮香的麪條家常做法大全
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麪食適合一般人食用,麪食的種類繁多,可以用麪粉做出不同種類的食物,而且在口味上也會存在很大的差異。麪食主要包括:麪條、饅頭等,西方有面包、各種烤餅等。這些麪食要怎麼做呢?怎麼才能做出美味又好看的麪食來。本文爲你介紹麪食的做法大全。
麪食的做法大全
花捲饅頭:麪粉拌入發酵粉加水把發酵好的麪糰在案板上揉捏,揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜於溫暖處放酵至二倍大。蔥洗淨瀝乾水,切成蔥花備用,把發酵好的麪糰在案板上揉捏,再用擀麪杖把麪糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片,在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油,均勻地撒上蔥花,捲成長條,兩個上下疊加起來,在筷子上擦一點乾粉,並放在麪糰的中間,用力壓一壓,然後取出筷子,漂亮的花捲就出來了,然後大火蒸15分鐘即可。
炸醬麪:將肉切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋,把甜麪醬也兌入黃醬調勻備用。鍋裏放入油,油溫後下蔥花炒香後,下肉丁翻炒,倒入混合好的黃醬和甜麪醬翻炒,並加一些料酒以免糊鍋。炸醬大約炒20分鐘出香味後關火。另起鍋,鍋中加入清水,水燒開後將麪條和青菜放入煮熟撈出,放上做好的雜醬即可,
牛肉麪:牛肉切較大的塊兒,燒一鍋水煮一煮,然後洗淨瀝乾備用;同時薑切片,蒜拍爛;鍋裏熱油,炒香姜,蒜,八角,茴香,花椒,辣椒之後,下郫縣豆瓣炒出紅油;下牛肉翻炒;加入白糖,鹽、生抽和少許老抽翻炒一會兒,加開水,大火燒開後轉小火燉1.5小時左右;另起鍋,鍋中加入清水,水燒開後將麪條和青菜放入煮熟撈出,放上做好的牛肉即可。
韭菜包子:發酵粉用溫水和成光滑的麪糰,蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘;花椒用開水泡上,豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油,加入花椒水拌勻,韭菜洗淨切成小段放在碗中,加少許色拉油,將發開的麪糰慢慢揉勻,揪成大小均勻的小麪糰,擀成薄面皮,將包子包好,蒸鍋先放水燒開,開鍋後蒸20分鐘分鐘即可。
麪食的做法大全
手撕餅:將面和成光滑的麪糰,蓋上溼布餳半個小時。將餳好的麪糰搓成長條後,分成均勻的面劑子。取一面劑子擀成長條。在上面抹上一層芝麻醬。將面片捲起來。將面卷抻長後盤起來,按扁擀成圓餅。電餅鐺放油燒熱,將餅坯放進鍋裏,小火慢烙。兩面烙至金黃色即可。
健康美味通心粉,通心粉可以說是一種簡單美味又有營養的一種食物,粉類的做飯一般就是比較簡單,今天小編要給大家講的通心粉的做法也是非常的簡單的,接下來小編就要告訴大家這健康美味的通心粉的做法了。
食材:
通心粉,洋蔥,番茄,土豆
輔料:
番茄醬,油,鹽
操作步驟:
1、洋蔥,番茄切塊,通心粉和土豆燙熟。
2、油燒熱,洋蔥番茄爆炒,番茄炒到脫皮時放入通心粉和土豆,放鹽,不停的炒,不用放水,再擠入番茄醬,大概再炒兩三分鐘就好了。
麪食的做法大全
沙糖餐包,外表金黃,口感外脆內軟,細細嚼之有黃油淡淡的香味,是大冬天禦寒裹腹的上乘之選。
【食材】主料:高粉350g、水220g、砂糖20g、酵母6g
主麪糰:高粉100g、低粉50g、奶粉10g、雞蛋85g、水10g、砂糖60g、鹽7g、黃油30g
裝飾用:黃油35克、砂糖適量
【做法詳解】
1、將中種材料揉成團,發酵至2-3倍大。
2、將主麪糰裏除黃油外全部放入攪拌桶,中種撕成小塊放入一起攪拌成團至有膜(麪包機和麪20分鐘)。
3、加入黃油,攪拌至薄膜狀態(麪包機和麪20分鐘)。
4、基本發酵至2-3倍大。
5.將基礎發酵完成的麪糰用刮板等分成每個重量爲50克/個的麪糰.
6.鬆弛好的麪糰,用擀麪杖擀成橢圓形,從一邊開始捲起成橄欖狀,拈緊連接處,搓成長約20CM長.
麪食的做法大全
7.大約發酵40分鐘,待麪糰發酵至兩倍大.
8.在發酵好的麪糰上均勻的刷上一層雞蛋液,用鋒利的刀片在中間劃一刀.
9.擠上融化的黃油,撒上砂糖.
10.放入預熱好的烤箱中層,180度烤焙15分鐘即可出爐
三鮮水餃
[食材]:麪粉600g、韭菜800g、海蝦400g、油25g、精鹽2茶匙、料酒3茶匙、雞蛋3枚
做法:
1、韭菜擇洗乾淨後放在通風處晾乾。
2、麪粉和成軟硬適度的麪糰,揉勻後蓋上保鮮膜餳着備用。
3、新鮮海蝦剝去蝦殼,剔除蝦腸蝦線。
4、把蝦肉切碎調入料酒、0.5茶匙精鹽拌勻入味。
5、雞蛋攪打成雞蛋液,炒鍋裏倒入10g油燒熱後倒進雞蛋液,小火把雞蛋液炒成雞蛋碎。
麪食的做法大全
6、把晾乾的韭菜切碎。韭菜晾乾可減少餃子餡出水。
7、把雞蛋碎、蝦肉倒進韭菜中。調進剩餘的油、剩餘的精鹽拌勻。
8、餳好的面圖揪成小劑子,擀成薄薄的餃子皮。用小勺挖取調好的餃子餡放在餃子皮中間位置。
9、左手托住餃子皮,右手把餃子皮中間位置捏一下把餃子皮固定住。
10、把餃子皮的左角緊貼着放在左手虎口位置。左手拇指與食指壓住餃子皮的左側。左手其餘手指托住餃子的底部。
11、右手拇指與左手的食指壓住餃子皮的右側,右手其餘手指從外側抱住左手。
12、兩手拇指在用力按壓的同時,其餘手指往中間擠壓,使餃子肚鼓出。
鮮肉大餛飩(營養早餐)
主料:
豬肉餡200g(兩人份左右);
大餛飩皮約50張;雞蛋1枚;小蔥2-3根;生薑4-5片
配料:
麪食的做法大全
鹽,糖,雞精,生抽,辣椒油
餡兒好了就可以包餛飩啦,這我就不教了,不會的去問媽媽,或者度娘;
在砧板上撒薄薄一層面粉,這樣餛飩就不會黏住了,
否則一會兒拿起來就成開襠褲了,沒打算做麪皮丸子湯吧?
使勁兒包,看皮兒和餡兒誰先完;包多了吃不了可以平放進冷凍室,凍硬了再裝袋
一隻大碗,裏面放生抽、鹽、糖、雞精(從多到少排序),
衝入開水,偷懶餛飩湯底就好了
大鍋滾水,放入生餛飩,水開後再加兩次冷水煮開,煮好撈出盛入湯裏,按喜好滴辣油/撒胡椒/放蔥花,最後——你懂的啦!
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