番茄魚的做法
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酸甜可口,嫩白的魚肉浸泡在紅色的湯汁中,碧綠的蔥花點綴其上,面對這種誘惑,誰還把持的住。。。
番茄魚的做法
1、魚洗淨後用廚房紙巾擦乾,片成魚片,將魚頭剁成兩半,魚骨剁成小段,分別用薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉、料酒醃製20分鐘以上;
2、鍋內下油燒至6成熱,下薑片、整瓣大蒜、蔥段炒香,下切成塊的番茄炒,一直炒到番茄基本成醬,加入半瓶番茄醬,繼續翻炒一會;
3、將魚頭魚骨放入鍋中翻炒,加入鮮湯(或者白開水);
4、將炒好的湯汁倒入砂鍋小火燉15分鐘,根據味道的鹹淡加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉;
5、將魚片放入湯汁中滑散,小火煨煮7、8分鐘,關火,撒上蔥花即可上桌。
小貼士
番茄醬的品種不同味道會有比較大的區別,我這次用的家樂牌番茄沙司,感覺味道偏甜,個人更喜歡那種鐵聽裝的番茄醬。把魚片成魚片之前,記得一定要把兩腮邊的兩條白線扯出,這是腥線,腥味的來源。
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