夏天清熱排毒吃莧菜好
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夏日炎炎,多吃莧菜能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因爲它所含豐富的鐵,可經合成紅細胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。同時它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血、造血等功能。
一、莧菜的功效與作用:
1、清熱解毒,明目利咽 莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富,增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長髮育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長髮育,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
4、減肥輕身,促進排毒,防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力。
5、維持正常心肌活動,促進凝血。因爲莧菜所含豐富的鐵可合成紅細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,最宜貧血患者食用。因此民間常將莧菜視爲夏日的最佳食蔬。
二、莧菜的食用禁忌:
莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
三、莧菜的特色做法:
魚泥豆腐莧菜粥
材料:熟魚肉,豆腐,莧菜嫩葉,米粥,適量高湯,熬熟植物油
做法:
1、豆腐切細丁,莧菜取嫩芽開水燙後切細碎,熟魚肉壓碎成泥;
2、將白粥加入魚肉泥、高湯(魚湯)煮熟爛;
3、再加入豆腐與莧菜,及熬熟的植物油,煮爛後加少量食鹽即可。#p#副標題#e#
皮蛋莧菜湯
材料:莧菜,薑片兩片,皮蛋兩顆,瘦肉末(可選),鹽,雞精
做法:
1、莧菜擇根,洗淨涼幹,皮蛋切成小塊;(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽醃製10分鐘)
2、鍋內放入薑片燒水,燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開,放入莧菜(及瘦肉)再煮至開,放入鹽,雞精調味即可。
莧菜竹筍炒雞絲
材料:莧菜,竹筍,雞胸,黃豆芽,紅彩椒,鹽,蔥薑蒜,叉燒醬
做法:
1、將莧菜洗淨切段,飛水撈出待用;
2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用;
3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲,蔥薑蒜切末;
4、鍋內放油煸香蔥薑蒜,放入雞胸肉滑熟,加少許叉燒醬煸香放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽,迅速翻炒,出鍋裝盤即可。
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