抗癌食譜:蔥爆雞
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抗癌食譜:蔥爆雞
材料:白斬雞半隻,蔥10根,辣椒1個,醬油6小匙,糖3小匙,誰1/4杯,香油少許
做法:
1.將雞肉用水煮熟,切塊;
2.將蔥白蔥綠分開來;
3.辣椒切絲;
4.熱油鍋,倒入切塊的熟雞,煎至表面呈金黃色後撈起備用;
5.另起一油鍋,倒入蔥白爆香後,加入醬油、糖、水煮滾後,倒入雞塊,以中小火燜煮入味;
6.待醬汁快燒乾時,加入蔥綠部分及切絲辣椒,稍微拌炒一下,再淋上少許香油即可。
蔥的抗癌成分:
吃香腸時配上青蒜、生蔥能防癌,蔥類食物中的含硫化合物可抑制胃腸道細菌,將硝酸鹽轉變爲亞硝酸鹽,進而阻斷了後續的致癌過程,另外,食用蔥葉時常被棄置不用的蔥綠部分也有抗癌作用,蔥葉含有豐富的維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、必需氨基酸及纖維,較之蔥頭更有營養。
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