補腦提智的黑魚豆腐湯做法
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原料:新鮮的黑魚一斤、新鮮的滷水豆腐一斤、蔥姜
黑魚豆腐湯的做法:
1、黑魚清理乾淨,瀝乾水分;
2、豆腐切麻將塊;
3、起油鍋,爆香蔥姜;
4、下入黑魚略煎一下;
5、烹入料酒,加豆腐,加沒過的熱水,大火煮開;
6、轉中小火慢燉約20分鐘;
7、加白胡椒粉、鹽和一點點味精(可以省略)調味;
8、出鍋前撒上蔥花和香菜。
溫馨提示:熬湯的魚,一定要選擇新鮮度高的。
黑魚的營養價值
黑魚味道鮮美,非常有營養,吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做,大部分用草魚(混子)做的,價格比黑魚要便宜,市場上不太容易買到野生黑魚,家養的黑魚反應遲鈍,營養價值比野生的低,大家購買時,看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否爲野生的。
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,廣西一帶民間常視黑魚爲珍貴補品,用以催乳、補血;
3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作爲一種輔助食療法。
4.黑魚生命力指數爲0,但是防病指數爲6.41。
注意:
一般人羣均可食用,有瘡者不可食,令人瘢白。
有些人會對黑魚過敏,食用後症狀通常爲腹瀉、嘔吐、皮膚起疹,伴隨腰痠背痛等症狀。剛吃的時候不會有什麼不適,往往在食用後5-6小時發作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人羣應當注意。
若出現過敏症狀,可以服用抗過敏藥來緩解,通常24小時內會緩解;若症狀較爲嚴重,請去醫院就診,遵醫囑。
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