烏魚豆腐湯的做法有哪些?
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烏魚豆腐湯滋補保健價值比較高,而且也是比較美味的食物,但是如何才能夠做出這些美味健康的食物那麼當然也要注意,瞭解它的一些做法和步驟,喜歡吃的朋友可參考下面的做法。
做法一、
黑魚,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇
生薑,火腿片(最好有,沒有也不要緊)
調料
鹽,雞精,料酒,糖
烹製方法
1,將黑魚洗淨,切塊。在我看來這個步驟最爲艱難。黑魚的身體粘稠,滑溜,很不好下手,不時地會有血絲滲出,其實相當噁心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以爲我在分屍。
2,加熱煎鍋,在鍋內倒油適量,這個適量麼基本上多一點也不要緊的,太少不行。而且一定要先加熱鍋子,後放油,遵循熱鍋冷油的原則。
3,在鍋內加入生薑片先,爆出香味,但可能對於某些人來說是臭味。
4,待香味散發出後,將魚塊倒入鍋內翻炒,表面發白即可,當然能夠金黃更好;但是並不要求魚熟。
5,在鍋內噴入黃酒,這個姿勢是這樣的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然後均勻地灑在鍋內,少待片刻。
6,在鍋內加入適量熱水,看你要喝多少湯了,煮沸。改文火小燉,待湯色變奶白。
7,在湯內加入鹽適量,可以用嘴巴嘗一下。
8,改大火,同時加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。
9,加入嫩豆腐一盒,稍煮。
10,加入糖,雞精少許,即可出鍋。
做法二、
黑魚豆腐湯的做法
1.黑魚清理乾淨,瀝乾水分
2.豆腐切麻將塊
3.起油鍋,爆香蔥姜
4.下入黑魚略煎一下
5.烹入料酒,加豆腐,加沒過的熱水,大火煮開
6.轉中小火慢燉約20分鐘
7.加白胡椒粉、鹽和一點點味精(可以省略)調味
8.出鍋前撒上蔥花和香菜。
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