山東黃米糉子的做法大全
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材料:黃米650克,蜜棗350克、幹棕葉1包,綿繩適量。
做法:
1.將黃粘米洗淨,用清水浸泡12小時,中途換水2次;
2.棕葉用溫水浸泡透並洗淨,洗淨後放入鍋中煮幾分鐘
3.取棕葉2-3張鋪平,從中間折成漏斗狀放入1個蜜棗,防止漏米
4.放入黃米、蜜棗,再鋪一層黃米
5.把棕葉摺疊,上口包嚴,呈四角形,再用細麻繩紮緊。
6. 把包好的糉子放入鍋內,加水浸沒,用旺火把水煮沸,改用慢火煮約2個小時至熟。
廚房小語:糉子放入鍋內既不要太密,糉子上放箅子,用重物壓住箅子,以免糉子煮時移動破損。
小貼士:
大黃米糉子,有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”, 蘸着白糖食用,特別軟糯清香。
大黃米,也叫做“黍子”,原產中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一。
黍起源於我國,栽培歷史悠久,甲骨文和《詩經》中均有記載。《詩經》中的黍離篇,就有它的身影,寫道:彼黍離離,彼稷之穗。行邁靡靡,中心如醉。
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