椰子怎麼吃最營養
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椰子盛產在海南地區,走在海南的邊上,大街小巷裏彷彿都能聞到椰子淡淡的想起,擡頭一看全都是高大筆直的椰子樹,幾乎成爲了整個海南不可缺少的裝飾品,所以海南被譽爲“椰城”。
椰子是椰子樹的果實,可食用的主要是椰汁和椰肉。
椰汁是海南人常用的飲品,它汁液清甜、晶瑩透亮,清涼解渴。一個好椰子,大約有兩玻璃杯的水,內含豐富蛋白質,脂肪,維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質,是營養極爲豐富的飲料。椰汁深藏於椰子內部,平時要怎樣選擇好椰汁呢?
1.選擇帶有完整外皮的椰子,因爲椰子的外皮對椰子有一定的保護作用,如果沒有這層外皮,那麼椰子就會失去保護而不新鮮(但是不會在短時間內變壞)。
2.把椰子在耳邊搖一搖,聽聽有沒有水響聲。如果有水響聲,則說明這隻椰子不嫩了或者說存放時間長了,選擇這樣的椰子來喝水,則品味不出那種天然的清香了。
3.選擇合適的椰子品種,根據椰子表面的顏色將椰子分爲青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合於喝水,黃椰子比較適合於吃椰肉。
4.鮮嫩汁兒多的椰子,頂端的三棱稍堅實,假如按下時有軟蔫感覺,表示果實太熟,味道也就差很多了。
椰肉是椰子的胚乳,砸開內果皮就能看到,椰肉中含有蛋白質,碳水化合物。可製成椰幹、椰奶粉、椰蛋白、椰蓉等。但是它緊緊的依附在椰皮上面,怎麼樣才能輕鬆弄出椰子肉呢?
1.把椰子放在砧板上,拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下,裂開了,就用小刀起肉。
2.先將椰子速凍1個小時左右在取出(先冷藏再砸開,或者先砸開再冷藏都可以,貪圖快速就直接扔冷凍室),這時由於熱脹冷縮,椰肉受冷收縮,與外殼的聯繫不再緊密,用螺絲刀或者水果刀很容易就可以插進去,輕輕一撬,整片椰肉就完整取出了。
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