椰子肉怎麼吃?
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椰子肉怎麼吃?
椰子肉怎麼吃?
水果攤老闆會利落地拿起大刀劈開一層厚厚的果殼。從橫切面上看,果殼外圍綠色部分最薄,爲外果皮;往內是纖維質的中果皮,俗稱椰棕,這部分最厚。用力剝下中、外果皮,便露出帶有三個洞、乾燥堅硬的內果皮。
喝完椰汁,可別立刻丟掉椰殼,那簡直是暴殄天物。作爲高級饕客,我們應當把可愛的椰子殼遞給老闆,他便又操刀劈開內果皮,再從外果皮上取下一塊,斜向削平一端,用作“小勺”挖椰肉—貼在椰殼內表皮上的白色胚乳。胚乳層(椰肉)內裝有富含養料的乳狀汁液,即我們飲用的椰汁。挖起胚乳時,還能看到胚乳背面緊貼一片薄薄的深色種皮。而種子最重要的部位—胚,則低調地長在與萌發孔相對的一側。種皮、胚乳、漿液和胚,共同構成了椰子的種子。因此,椰子是最特別的核果之一,我們食用的是它的種子。
喝完椰汁、吃罷椰肉,剩下硬邦邦的內果皮是否就無用處了?答案當然是:不!中果皮厚厚的纖維可以製成毛刷、草蓆、地毯、纜繩、麻袋等;而抗冷耐熱的椰殼,則可以做成各種器皿和工藝品,或製成能有效去除污漬的優質活性碳,還可做成特殊樂器。乾燥的椰殼是製作椰胡和板胡的原材料,亦是一種菲律賓傳統舞蹈的伴奏樂器。
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