黑蒜是個好東西 具體怎麼做
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黑蒜的做法
第一步:選蒜,應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。提示:如果要是蒜上面有一點壞的,這一鍋蒜就白做了。
第二步:泡蒜,把蒜提前泡半小時,撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。
第三步:把蒜裝鍋,將晾乾的蒜放到電飯鍋裏,注意保持鍋內乾燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們彆着急蓋蓋兒,下面告訴大家一個小竅門,如果按照這個小竅門來製作,基本上就能製作成功。小竅門:鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內溼度,保證黑蒜髮酵成功率。精彩閱讀:黑蒜子牛肉粒的2種做法
第四步:把這個紙殼剪成四條,分別放在鍋內的周邊。
別小看這紙殼,它的作用可大了,比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了,它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼,你的黑蒜就製作不成功。
第五步:把鍋蓋上蓋,調到保溫狀態放置15天左右,把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢?把蒜橫切,如果它是一層的顏色,那基本上就可以了。
黑蒜的保存方法
黑蒜質感比較軟,不宜抽真空包裹太緊,否則會擠壓壞黑蒜,黑蒜拆封後,吃完封嚴袋口。黑蒜一般可以保存3個月,不拆封可以保存時間較長,但必須放在陰涼乾燥處保存。
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