9種食物更易隱藏細菌 能少吃就少吃
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哪些食物更易隱藏細菌?
1.蔥
研究發現,蔥裏含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。超市避免方式:購買冰凍的蔥,因爲室內的環境很容易滋生細菌。家用避免方式,將水龍頭開到最大來清洗污垢,清洗的時候剝去蔥的外皮。
2.雞肉
經過對484只肉用仔雞的研究後發現,有42%的被彎曲桿菌感染,12%的被沙門氏菌感染。而最新調查發現,美國每人每年食用70磅(35公斤)的雞肉,比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。超市避免方式:選擇那些自由放養場養的雞。這些雞棲息的場所更大,一次屠宰的數量也少,所以安全性較高。家用避免方式,爲了避免食品中毒,在將生肉買回之後,先用清水泡一下,而不是直接將其放在烤碟裏。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候,記得清洗刀子和案板。
3.桃子
爲了使桃子的表面看起來光滑潔淨,在收穫桃子的幾周之前,農民會給桃子上撒農藥。據報告,在桃子到達消費者的時候,其表面已經覆蓋了9層的農藥。超市避免方式,用貼有有機標誌的袋子裝桃子和其他的水果。家用避免方式,很多商品上面會有一層蠟來保持農藥的作用,所以用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。
4.碎牛肉
對漢堡包中的肉的調查後發現,其含有53%的產氣莢膜梭菌,30%的葡萄狀球菌,12%的李氏桿菌。超市避免方式,在超市的時候選擇那些經過輻射處理的碎牛肉,一般包裝上會印有經過輻射處理的標誌。家用避免方式:在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。
5.雞蛋
雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低,但雞蛋中仍有細菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。超市避免方式,留意裝雞蛋的紙板箱,只要找到經過高溫消毒的字樣即可,還有有效期。檢查每個雞蛋看有沒有裂縫,因爲細菌很容易從裂縫中鑽進去。家用避免方式:把雞蛋放在其紙盒裏,然後放在冰箱裏最涼快的地方。打過雞蛋後,記得洗手。
6.碎土雞肉
這是潛在的一種最髒的家禽肉。研究發現,有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結合。超市避免方式,選擇有機土雞。在結賬的時候,用專用的裝肉的帶子放置土雞肉。家用避免方式:改變關於家禽的心態。想象這些家禽是被污染的,用高溫消毒並清洗放置過生土雞肉的碟子,用紙巾擦拭,不要用海綿。
7.生蠔
生蠔含有諾羅病毒(存在於海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌,從而導致腹瀉。超市避免方式,購買經過著名廚師處理過的生蠔。家用避免方式,很簡單,只要吃熟的蠔就可以了。如果你一定要吃生蠔,要仔細閱讀購買建議。
8.菠菜
菠菜等帶有褶皺的葉子容易藏菌。另外,與其他農作物一樣,菠菜也容易沾染污染的動物糞便。
9.哈密瓜
新疆的哈密瓜可以說是世界一絕,這麼美味的食物依然和細菌逃脫不了干係。吃太多的哈密瓜爲什麼會出現拉肚子的情況?就是因爲沒有用自來水充分清洗,沒有用刷子刷。
易隱藏在食物中的細菌有哪些?
1.大腸桿菌
未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌。感染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐,持續時間5—10天。
2.副溶血弧菌
生海鮮中通常存在副溶血弧菌。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時左右出現拉稀、胃痙攣、噁心、嘔吐、發燒和發冷等症狀。一般病情會持續3天。
3.李斯特桿菌
李斯特桿菌常見於土壤和水中,在生食和未消毒牛奶中也有發現。與其他病菌不同,李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長。感染症狀包括:發燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等。
4.沙門氏菌
沙門氏菌常見於生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等症狀,持續時間4—7天。
5.空腸彎曲菌
雞肉和牛肉中常會有空腸彎曲菌。大多數人一旦感染該菌則會在2—5天出現腹瀉、痙攣和發燒,並可能伴有噁心嘔吐。病情持續大約一週。
6.諾如病毒
諾如病毒常見於污染的食物和飲水中,人與人之間也會交叉傳染。感染症狀包括:噁心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒,症狀通常會持續好幾天。
7.沙門氏菌
沙門氏菌常見於生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等症狀,持續時間4—7天。
99熱心醫生溫馨提醒:清洗食物可以有效地減少細菌的攝入,在清洗瓜果類食物時不妨用淘米水或鹽水來清洗。
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