3種乾煸牛肉絲食譜 讓你戒不掉

牛肉，可以說牛肉是我們目前的日常生活中所吃的，肉類製品當中最爲常見的一種。對於牛肉我們有着很多種吃法，那麼幹煸牛肉絲的做法有哪些呢？

簡單版

1、將牛肉切成筷子粗細的絲，姜、香芹切絲。

2、熱鍋涼油，下鍋後小火反覆煸炒。

3、牛肉絲變白出水後，將牛肉絲倒出，瀝乾水。

4、熱鍋涼油，加入牛肉絲煸炒。

5、下入薑絲、2克鹽，加入豆瓣醬，豆瓣醬煸炒出紅油後，加入醬油。

6、加入芹菜絲，出鍋前放入花椒麪和芝麻。

豪華版

1、將牛肉洗淨瀝乾，橫切成絲狀，香芹剪去根與葉子以後洗乾淨，切成約3釐米長的段，幹辣椒洗淨後用剪刀將其豎向剪開，去籽後再剪成條，生薑切成絲，大蒜去皮切成片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗淨切成段。

2、熱鍋放油，放入花椒，炸出香味後下牛肉絲炒散後再繼續煸炒，要一直將水分炒幹。

3、加入2小勺料酒，炒均勻，再下入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣，繼續將牛肉煸酥。

4、下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生後再放入香菜與生抽，炒均勻後就可以出鍋了。

至尊版

1、碗中清水和少量鹽化開，放入洗淨的牛肉，泡半大約小時，讓牛肉出血水。

2、燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開以後，轉小火燉1.5-2小時，牛肉若用筷子扎得透，扎孔裏不出血水，即爲八成熟，關掉火，撈出來控水，等待涼透。

3、涼透的牛肉順着肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用。

4、鍋裏放花椒、幹辣椒、半碗冷油、開小火，慢慢炸出香味來，看花椒快變黑，關掉火，撈出花椒和幹辣椒。

5、重熱鍋中油，放進八角，薑絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鐘左右，至牛肉發乾，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接着炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可。

牛肉的營養價值

乾煸牛肉絲的原材料牛肉富含蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高人機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適合，冬天食牛肉還可暖胃，是該季節的補益佳品，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，化痰息風等效果，適宜於中氣下隱和氣短體虛等人羣食用，水牛肉可以安胎補神，黃牛肉可以安中益氣、健脾養胃和強筋壯骨。一般人都可以吃牛肉，但是感染性疾病、肝病、腎病的人慎食，黃牛肉是發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。