地三鮮怎麼做 健康營養美味
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一說到地三鮮,就留口水了!地三鮮是北方家常食譜之一,地三鮮的做法在各家各戶都是不一樣的,今日小編推薦三種家常地三鮮的做法,同時也讓大家瞭解下地三鮮的營養價值,保不齊你也會喜歡上地三鮮的!
地三鮮的做法
地三鮮的做法一
材料:茄子100克、紅辣椒1/2個、青辣椒3個、土豆150克、生薑1小塊、大蒜5瓣、澱粉適量、食用油500克、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
做法:先將土豆削皮。再把土豆、茄子和辣椒洗淨,均切成滾刀塊,大小要一致。澱粉放入碗中加適量水調勻。姜切末。蒜剁成茸。往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油。鍋內留少許底油,放入辣椒、薑末拌炒。再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料。出鍋前放蒜茸,淋入澱粉,勾芡盛起即可。
地三鮮的做法二
材料:土豆150克、茄子300克、青椒100克、色拉油100克、醬油10克、白砂糖3克、鹽3克、大蔥10克、大蒜10克、澱粉5克。
做法:土豆切塊或者稍厚的片。茄子滾刀切塊不要太小,青椒可以切菱形片。下油。油溫80℃以後下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來。下茄子,茄子一般來講說是要炸到金黃色。下青椒,下了以後,立馬撈出來,三個東西裝成一盤。油瀝出,重新下少許油。下蔥花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。把三鮮倒進鍋裏,然後按日常炒菜順序下生抽(醬油),黃酒,雞精,鹽。如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許澱粉(水澱粉、芡粉)略炒,出鍋即可。
地三鮮的做法三
材料:長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、蔥末15克、蒜末30克、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、清水2湯匙、水澱粉1湯匙、香油1/4茶匙。
做法:將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後,切成三角形的塊。大蔥和大蒜,都切成末備用。取一隻小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水澱粉做成芡汁。鍋中多倒一些油,大火加熱至8成熱時,分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時,放入蔥末和一半的蒜末。炒香之後,放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。最後,將提前調配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。
地三鮮的營養價值
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認爲,每週吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降脂降糖,美容、抗衰老等。
茄子(綠皮):茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便祕。
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