怎樣燉豬肉好吃 燉豬肉的做法
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豬肉的纖維還是比較粗,但是通過燉的方式能夠讓你不再擔憂,那豬肉怎樣燉好吃呢?常見的豬肉燉菜做法有哪些呢?大家想要知道的話,不妨跟着本文一起詳細的瞭解,學下。學好燉豬肉不難!
豬肉怎樣燉好吃
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些,以減少肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因爲一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。
3、 在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。
燉豬肉做法推薦
一,蕃茄馬鈴薯燉豬肉
材料:牛蕃茄(切塊)1~2顆,豬五花肉(切塊)適量,紅蘿蔔(切塊)適量,洋蔥1/3顆,蒜末適量,蔥花適量,冰糖適量,醬油2~3大匙,鹽巴少許,米酒1大匙。
做法:
1、熱鍋放ㄧ點油,放入洋蔥,蒜末炒香。
2、再放入蕃茄,紅蘿蔔,馬鈴薯拌炒ㄧ下。
3、再放入豬肉炒到無血色。
4、加入所有調味料拌炒ㄧ下,再加入適量的水(水量蓋到所有食材),蓋上鍋蓋,大火煮滾後轉中小火慢燉到微收汁且馬鈴薯熟軟用筷子可穿透,即可灑入青蔥拌ㄧ下完成起鍋。
二,白菜燉豬肉條
材料:鹽,雞精,胡椒粉,醬油,香油,大白菜,豬肉條,水。
做法:
1、大白菜和豬肉條切片。
2、先把白菜幫部分放油鍋裏翻炒。
3、然後加入所有調料繼續翻炒到白菜幫變軟。
4、然後再把白菜葉和豬肉條一起下鍋後添水,煮熟即可。
三,豬肉燉粉條
材料:五花肉,蔥,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖。
做法:
1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸後,放入五花肉,水再開時撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗淨血污。
3、鍋中油熱後,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開,小火煮一個小時。
6、粉絲洗淨,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
四,白蘿蔔燉豬肉
材料:白蘿蔔400克,豬肉200克;麪粉4~5大勺,油適量,醬油3大勺,鹽12小勺,酒1大勺,A料酒1大勺,色拉油1大勺,蔥、姜適量。
做法:
1、白蘿蔔切塊,生薑切片,蔥切段,豬肉切塊。
2、豬肉內加鹽、麪粉用油炸待用。
3、油鍋燒熱,將蔥、姜煸炒,倒入蘿蔔稍炒。
4、加入水煮至蘿蔔八分熟加入豬肉,蓋鍋蓋煮至肉爛即可。
豬肉的營養價值
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。(參考網站:心食譜)
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