美食滷味食譜 推薦五種祕密配方
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滷是一種很特別處理食物的方法,與醃製方法不一樣,滷是先煮熟冷卻再食用,不管是配飯還是下酒都是絕佳的選擇!那麼美味的滷味食譜有哪些呢?小編整理五款,大家不妨來試試!
一,滷雞
食材:三黃雞一隻,五花肉適量,醬油、冰糖、姜等大料少許。
做法:將三黃雞處理趕緊,清洗好內臟;五花肉洗乾淨,去毛去雜質;將八角、香味、茴香等大料放在一個乾淨的有孔的帶包裏;把蔥和姜切好,放入裝有雞以及五花肉的鍋中,再加入剛纔準備好的料包以及適量醬油;放入適量的清水,打回煮開,小火燜上80分鐘左右即可出鍋,香味撲鼻啊。
二,滷蓮藕片
食材:蓮藕,五花肉,熟雞蛋,海帶結以及適量的大料、醬油、鹽等。
做法:五花肉洗乾淨並切塊,蓮藕切片,雞蛋去殼,其他配料處理;裝有適量水的鍋加入切好的肉以及蓮藕,加入辣椒、蔥姜以及海帶結和雞蛋;然後再依次放入備用的大料;大火煮開去掉雜質;中火開煮到藕片顏色變成深紫色的,待冷卻之後就可吃了,非常好吃的。
三,滷鴿子
食材:鴿子一隻,八角、姜、茴香、料酒以及適量的老抽等。
做法:鴿子清洗乾淨,把姜蔥以及料酒和鴿子一起煮下,冷卻待滷;所有的滷料裝在一起放在水裏面煮上10分鐘,然後就是將鴿子放進去,大火煮上5分鐘,入味以及上色完成之後,待冷卻就可以食用了。
四,滷豬肝
食材:豬肝適量,料酒、八角、姜、鹽等少許。
做法:把豬肝浸泡在清水裏面,去掉多餘的淤血;然後放入到煮開的清水裏面,差不多18分鐘,淤血弄掉之後冷卻豬肝;在另外一鍋加入各種大料以及豬肝和適量的清水,大火煮開,小火燉上一個小時左右,豬肝熟透之後,冷卻切片放在盤子裏面,倒入適量的滷水,就是一道美味。
五,滷雞爪
食材:雞爪少許,花椒,八角,茴香,白糖等配料。
做法:將雞爪清洗乾淨,去掉雞指甲,薑切片;把雞爪放入清水鍋中,放入適量白酒炒香;熱鍋油,加入花椒、桂皮、小茴香、香葉等大料以及適量料酒;然後雞爪加入大火煮開,用小火悶煮10分鐘,煮熟冷卻幾十分鐘,味道會比較好吃的。
不管滷哪種食物,滷味本身就是一種很吸引人的食物,經常在街邊或者餐飲店裏有這種美味可以吃,當然最好吃還是屬於那種老字號的店面,經典老滷加上新鮮的食材,這種滷味是最美味的!今日小編整理的這五種滷味食譜的配方其實也是都蠻有歷史的,如果平常自己也能做的話,可以學習下做法,保不齊還能做出百年的味道呢?不妨來認真的看下吧,真的很好吃的。(本站()專稿,如需轉載請註明出處)
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