雪菜鮮肉春捲的做法詳解
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雪菜鮮肉春捲怎麼做:
原料:
五花肉末200克、雪菜150克、春捲皮20張左右。
做法:
1、將雪菜與肉末切在一起,加點料酒去腥;(還可加一點雞精增鮮)將肉末和雪菜反覆在案板上用刀剁勻即可;
2、菜場買的春捲皮快過春節了,菜場都能買到的;
3、準備清水一小碗用來粘春捲皮用的;
4、將春捲平鋪在乾淨的案板上,在皮的一端放上適量餡,從下往上捲起來,捲到一半的位置,把左右兩端如圖折過來,再繼續想前捲包,還剩下一點的時候,用手指頭蘸上一點清水,沿紅色的圖示線塗上一圈清水。最後完整的捲包完即可;
5、同樣的方法將所有的方法包好;
6、鍋中倒油燒至6成熱。將春捲沿鍋邊滑入,油的量以沒過春捲爲宜,春捲入鍋後將火轉到最小即可。春捲炸個2分鐘,用筷子翻動換面,這樣反覆2-3次即可;
7、炸4-5分鐘後撈出,過15分鐘後再回鍋(7-8成油溫)復炸1分鐘左右,觀察顏色爲金黃即可撈出。
實際按您包的餡的生熟和多少來定,裏麪包的是熟食的話,只要炸至外殼金黃即可了。
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