走近番茄 癌症靠邊
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飲食中,番茄就是一種有助於預防癌症的好食物。
番茄在美國很早就被列爲抗癌食物,因爲富含“番茄紅素”。大量研究發現,番茄紅素能夠有效地預防和治療前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌等癌症。哈佛大學對4.8萬人的研究表明,每週吃兩次番茄製品,患前列腺癌的機率會降低34%。在消化道腫瘤發病率很高的北愛爾蘭和意大利,常吃富含番茄紅素的食品能使此類腫瘤的發病率下降40%—50%。強大的抗癌功效得歸功於番茄紅素很強的抗氧化性,其抗氧化能力是維生素E的100倍,β胡蘿蔔素的兩倍。
如何才能“走近”番茄呢?首先,越紅的番茄,番茄紅素含量越高。其次,番茄最好炒熟了吃。最後,一些番茄製品像番茄汁、番茄湯、番茄醬有較高的吸收率,所以在日常炒菜中,可以多加些番茄醬、番茄丁果等番茄製品。多食用番茄炒蛋、牛肉番茄湯、番茄醬雞翅等菜品,每週儘量食用2—3次番茄菜餚爲佳。
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