白果——藥用和食用兩者皆可
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1、白果的功效
現代醫學研究,白果還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症、腦供血不足、抗衰老等功效。經常食用白果,可滋陰養顏抗衰老,延年益壽。
不過,白果有小毒,中毒時可出現頭痛、發熱、驚厥、煩燥、嘔吐、呼吸困難等表現。所以,不宜多食、常食,也不可生食,即使熟食,每次以服10~15克爲宜,否則易中毒。5歲以下小兒尤應忌食白果。
2、白果可製成的各種藥膳
白果可製成各種藥膳。書上已經記載的有:詩禮銀杏、腐竹白果粥、白果燉雞、白果雞丁、白果蒸鴨、無芯糖白果、白果棕子、蜜汁白果、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果西谷米、白果臘八粥、白果粥、白果乾酪、白果罐頭、白果酒等。
此外,民間有白果蓮子湯、雞蛋白果豆腐、白果羹等白果食品,都是獨具風味的美味佳餚和藥膳。
3、白果的藥膳方
艾煨白果:鮮白果10個,陳艾5克。白果煨熟去殼以仁,陳艾搗細,同適量米飯混合作團,將白果捏合其中,外用菜葉包裹,放火灰中煨香。只取白果食之。每日2次。適用於肺部虛寒喘咳者。
烤雞蛋白果:白果仁2~4粒,研成細末;雞蛋1個,將一端敲破呈一小孔,將白果粉末裝入蛋內,放在火上烤熟。每日服2~3次。適用於小兒脾虛腹瀉。
白果燉雞:白果仁、蓮子各15克,糯米50克,胡椒3克(略搗),烏骨雞1只。雞去毛和內臟,洗淨,將各物裝入雞腹內,外以線縛定,加水適量,用小火燉至爛熟,調以食鹽,空腹食之。亦可佐餐用。適用於身體虛弱、氣血不足、少食體倦、帶下色白者。
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