胡蘿蔔,降低肺癌患病率達40%
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如果給肝癌患者補充適量的β-胡蘿蔔素後,呈高值的癌變細胞會有所下降,這是日本學者發現的。
北京腫瘤醫院營養科主任張聯,同樣將被日本人稱爲“健康保護神”的胡蘿蔔推薦給大家,並肯定了它的抗癌作用。
據介紹,胡蘿蔔的奇妙功效在於當β-胡蘿蔔素進入人體消化道後,能增強人體的抗癌能力。
這是因爲經過消化的胡蘿蔔,可轉化爲維生素A,而維生素A不僅對眼睛和皮膚有保健功能,經研究發現,維生素A對胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。
而且,胡蘿蔔素還含有維生素C和木質素等多種成分,同樣具有抗癌功效。
胡蘿蔔不僅在日本被視爲蔬菜之王,美國人也認爲它是蔬菜中的健康使者。美國科學家經過29年多的觀察後發現,經常吃含有胡蘿蔔素食物的人,得肺癌的機會將減少40%。
最可貴的是,胡蘿蔔無論採用何種烹飪方法,其中的胡蘿蔔素都不會完全破壞。張主任說,胡蘿蔔素是脂溶性維生素,無論燒煮或燉湯,只要加入適量的肉類,就可起到助溶的作用,方便吸收。
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