爲何會發生“牛奶性貧血”?
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專家解讀牛奶性貧血的原因
所謂“牛奶性貧血”,是小兒因過量飲用牛奶,而不添加其他營養性輔食,從而引起小兒“缺鐵性貧血”。誠然,牛奶是人類營養價值很高的食品,但它並非鐵的良好來源。
①牛奶中含有磷較多,它可與鐵結合生成難溶於水的絡合物,這也證明牛奶中鐵的利用率很低。
②牛奶中的鈣、鉀、鎂含量較多,它們可使胃內容物呈鹼性,而鹼性狀態是不利於鐵的吸收的。
③與鐵相比,牛奶中的銅含量更少;銅是人體中多種酶的組成成分,大部分以血漿銅藍蛋白氧化酶的形式存在於血漿中,它能將人體不能吸收的二價鐵離子,催化成可吸收利用的三價鐵。
合理安排飲食預防小兒牛奶性貧血
合理搭配患兒的膳食,如動物血、內臟、黃豆、肉類和多種海產品等含鐵較豐富,是防治缺鐵的理想食品;維生素c、氨基酸、果糖和脂肪酸及調味品醋等可促進鐵吸收。
可與鐵劑或含鐵食品同時進食;也可在菜餚中適量加醋,也可促進鐵吸收;也可與稀鹽酸(或維生素c、醋)同服,以利吸收。茶、咖啡、牛奶、麥麩和植酸鹽等能抑制鐵吸收,應避免與含鐵多的食品同時進食。
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