買酸奶要謹慎 遠離“死菌”酸奶
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多大寶寶可以喝酸奶?
據海珠婦幼保健院兒童保健科醫生介紹:酸奶是在鮮牛奶中加入乳酸桿菌發酵,或加入乳酸、檸檬酸製成的。酸奶有與鮮牛奶同樣的營養成分,而且因酸度增加,蛋白凝塊變細,更易被消化吸收。同時,其中的乳酸桿菌可抑制腸道內的大腸桿菌,因此適合寶寶飲用,且特別適合腹瀉嬰兒食用。
“但是,目前市場上還有許多打着酸奶旗號的乳酸菌飲料,乳酸菌飲料中含有的牛奶量極少,主要是水和添加的一些乳酸桿菌,因此其營養價值和酸奶不能相提並論,乳酸菌飲料不是乳品,而是飲料,不能用乳酸菌飲料來替代寶寶每天需飲用的牛奶。因此家長在購買酸奶時,一定要認清楚是正宗酸奶製品,而不是乳酸菌飲料。”
此專家提醒家長:由於酸奶具有一定的酸度,因此不要每天給寶寶喝太多,以免影響胃腸道內的正常酸鹼度。一般在寶寶1歲以後可以給他喝酸奶,以每天1~2小杯爲宜。
選購寶寶酸奶三要點
一、要看菌種
菌種的好壞決定酸奶的品質。好的菌種能夠讓牛奶充分發酵,從而產生好的口感。酸奶中所含的菌種,決定着酸奶的保健價值。酸奶、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多,且當中所含有的益生菌名目也衆多。有正在購買酸奶的消費者向記者表示,包裝上標明的菌種大多是自己未聽說過的,因此選擇時難以區分哪些纔是自己真正想要的酸奶產品。
大多數酸奶都含有嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等菌種,當然也有一些酸奶擁有消費者以前從未見過的菌種配方,如某品牌旗下的暢輕酸奶包裝上即標有“複合ABB菌”。“實際上消費者對這些菌種並非‘素不相識’,比如‘複合ABB菌’就是幾種常見菌種的搭配,如當中的被稱爲‘A菌’就是嗜酸乳桿菌,主要功能是調理小腸,利於營養吸收;而‘BB菌’就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合,能抑制有害菌生長、調節腸道的正常蠕動,促進機體消化吸收。”
二、要識別品種
市面上有不少用牛奶、糖、檸檬酸、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具備酸牛奶的活菌保健功效,購買時要仔細識別。“根據國家規定,活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少於10的五次方個,所以市民在選購時可以先查看有無此標註,並且所標示的活性乳酸菌個數是否達標。”
三、要選冷藏櫃
酸奶在開啓後,最好在2小時內飲用。因爲活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長,而且隨着環境溫度的升高,乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品,其營養價值也會大大降低。
酸奶不僅具有營養,提高食慾、加強消化的功效。還有,一杯酸奶可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。酸奶和人奶很相似,容易消化,特別適合於消化系統不成熟的嬰幼兒。成熟的嬰幼兒。酸奶是一種半固態的食品,飲用酸奶比牛奶有更強的飽腹感,適合於引導嬰兒從液態食品到固態食品的過渡。
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