兒童飲食口味不宜過重
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通過對兒童羣體和個體採取有效的干預措施,提高兒童生命質量,減少發病率,降低死亡率,以達到保護和促進兒童身心健康和社會適應能力、保障兒童權利的目標,這就是兒童保健。目前兒童保健的對象是從胎兒期的胎兒到青春期的青少年,但重點仍是7歲以下兒童。
日常生活中,家長們往往忽略了一個問題,那就是大人“口重”孩子相隨。若父母飲食習慣偏鹹,小孩也會愛吃鹹的食物。這對孩子的成長十分不利,因爲吃鹽過多會誘發兒童疾病。專家指出,無論是健康兒童,還是病兒,均不宜攝入過多的鹽,飲食應該以清淡爲主。
據調查統計,兒童患上高血壓的越來越多,而這些兒童在嬰兒時期絕大多數經常吃過鹹的食物。過鹹食物導致血壓增高,引起水腫。
另外,小兒吃鹽過多還是導致上呼吸道感染的誘因。高鹽飲食會使口腔唾液分泌減少,同時會殺死上呼吸道的正常寄生菌羣,並抑制粘膜上皮細胞的繁殖,結果導致抗病能力減弱。如果菜餚的口味過重,孩子的免疫能力本來就比成人低,又容易受涼,各種細菌、病毒乘機而入,導致感染上呼吸道疾病。
吃得過鹹,直接影響兒童體內對鋅的吸收,導致缺鋅。
吃得過鹹影響兒童體內對鋅的吸收,會導致孩子缺鋅。醫學專家認爲,兒童飲食以清淡爲主。味精、醬油、蝦米等含鈉極高,但由於風味和營養,父母給小兒的膳食調味品,應做到“四少一多”的原則,即少糖、少味精、少鹽、少醬油、多醋。同時,還應該儘量避免上述提及的鹹、醃食品、食用罐頭和含鈉高的加工食品。營養學家建議,1至6歲的幼童每天食鹽不應超過2克。
日常進食鹽量過多,還容易引起心血管疾病,尤其對孩子來說更是這樣。世界醫學組織曾做過調查,發現兒童之中有11%的(10至13歲)患上高血壓,而這些兒童絕大多數經常吃過鹹的食物。應該提醒的是,家長們在做菜的時候,最好等菜餚烹調好後再放鹽,這時候的鹽主要附着於食物和菜餚表面,來不及滲入,吃起來鹹味已經足夠了。這樣既控制了鹽量,又可避免碘在高溫烹飪中的損失。
首先,高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少,更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在。
其次,高鹽飲食可能抑制粘膜上皮細胞的繁殖,使其喪失抗病能力。
第三,高鹽飲食後由於鹽的滲透作用,可殺死上呼吸道的正常寄生菌羣,造成菌羣失調,導致發病。
這些因素都會使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱,加上孩子的免疫能力本身又比成人低,又容易受涼,各種細菌、病毒乘機而入,導致感染上呼吸道疾病。#p#副標題#e#
吃鹽影響鋅吸收兒童的口味是跟隨家長的,若父母飲食習慣偏鹹,小孩也會愛吃鹹的食物。吃得過鹹,直接影響兒童體內對鋅的吸收,導致孩子缺鋅。但是許多人有喜歡吃梅乾菜、鹹魚和臘肉等習慣,這些食物含鈉量普遍高,小兒應該儘量避免。
除此之外,豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬(大醬、腐乳、鹹鴨蛋、罐頭、臘腸、豬肉鬆、油條和方便麪等也應該儘量避免。
兒童飲食以清淡爲主。味精、醬油、蝦米等含鈉極高,但由於風味和營養,小兒可限量進食。父母給小兒的膳食調味品,應做到“四少一多”的原則,即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。同時,還應該儘量避免上述提及的鹹、醃食品、食用罐頭和含鈉高的加工食品。
據瞭解,目前我國家庭飲食中含鹽量普遍超標。建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量,既可以照顧到口味,又可以減少用鹽。“餐時加鹽”,即烹調時,或起鍋時,少加鹽或不加鹽,而在餐桌上放一瓶鹽,等菜餚烹調好端到餐桌時再放鹽。因爲就餐時放的鹽主要附着於食物和菜餚表面,來不及滲入內部,而人的口感主要來自菜餚表面,故吃起來鹹味已夠。這樣既控制了鹽量,又可避免碘在高溫烹飪中的損失。
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