兒童不宜多吃菌類食物
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以高蛋白、低脂肪、低熱量,富含維生素及多種礦物質的特點受到營養師的推崇的菌類食物。其種類很多,營養也略有偏重,對1歲半以上的兒童來說,香菇、金針菇、木耳是最佳選擇。
黑木耳中鐵、鈣含量很高,常吃可以預防兒童缺鐵性貧血。爲了讓孩子好消化,家長應將泡好的木耳洗淨切碎,搭配其他食物一起烹調。
金針菇含有兒童生長髮育所必需的賴氨酸、精氨酸,對促進兒童記憶、開發兒童智力有特殊作用,常被稱爲“益智菇”;其所含的維生素D,有促進鈣、磷消化吸收的作用,並使之沉積於骨骼和牙齒,對促進兒童骨骼、牙齒的生長髮育,預防佝僂病能起到積極作用,但脾胃虛寒的兒童不易吃。
香菇熱量低,蛋白質、維生素含量高,能提供兒童身體所需的多種維生素,對兒童生長髮育很有好處。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇,麥甾醇可轉變爲維生素D,能促進兒童體內鈣的吸收,經常食用香菇對於增強兒童免疫力,預防感冒病毒也有良好的效果。鑑於兒童消化系統比較嬌弱,做香菇時一定要洗淨、蒸透,煮爛。當然,要想充分吸收香菇的營養,最好選擇幹香菇。
推薦食譜——金針菇燒豆腐
原料:
北豆腐1塊,金針菇1把,肉末少許。
做法:
1.金針菇去根洗淨,焯水後切段。
2.油熱後放入肉末煸炒,加適當料酒、生抽調味。
3.肉末八分熟後,倒入金針菇和切成小塊的北豆腐,炒熟即可。
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