六款美味的催乳湯食譜
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生薑滾魚湯
民間常言“冬食蘿蔔夏食姜”。夏日時用姜,辛溫入脾胃能溫中化溼,健脾開胃。在夏日滾湯時皆用生薑。魚乃魚又叫龍魚乃,形似小蛇,瘦長而無鱗,棲身於淺海淤泥中,生長在我省中山、斗門、珠海一帶近海地區。它鮮甜軟滑、風味獨特、營養豐富。用生薑滾魚乃魚湯,色如牛奶,味鮮可口,有健脾醒胃之功,並對哺乳婦女有催乳作用,是中山一帶民間夏日的湯品,且男女老少皆宜。做這道菜時如果沒有魚乃魚,其他魚也可以。
材料:生薑4片、魚乃魚500克、紹酒2湯匙。
烹製:用生鹽揉搓去魚乃魚的黏質,洗淨,去鰓、髒雜,再洗淨。起油鍋慢火煎至微黃,濺入紹酒和少許清水,下薑片,加入清水1250毫升(約5碗量),加蓋改武火滾至湯色如牛奶白色,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
奶汁鯽魚湯
原料:鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。
製作:
1.認真清洗鯽魚,將蔥姜改刀、冬瓜切小片;
2.魚下冷水鍋,大火燒開,加蔥姜,後改小火慢燉;
3.當湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜,並調味,稍煮即可。
營養小特色:
鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統食療方,也可以鯉魚、鰱魚替代;冬瓜具有利水作用,同樣利於乳汁分泌。需要注意的是不能過鹹,不然會使體內瀦留水分;也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道,魚肉中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養。
天麻菊花鯽魚湯
材料:
1、原料:天麻5克,菊花1朵,鯽魚400克。
2、調料:鹽、蔥、姜、料酒適量。
製作方法:
1、菊花用淡鹽水浸泡3分鐘
2、鯽魚洗淨後兩面煎一下,與天麻一起燉煮20分鐘。
3、加入鹽、蔥、姜、料酒,再撒入菊花瓣稍煮即可。
適合人羣:體質虛弱者或需產後調養的女性。
功效:滋補肝腎,明目清火。#p#副標題#e#
冬瓜鯽魚湯
原料:鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。
製作:
1.認真清洗鯽魚,將蔥姜改刀、冬瓜切小片;
2.魚下冷水鍋,大火燒開,加蔥姜,後改小火慢燉;
3.當湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜,並調味,稍煮即可。
營養小特色:
鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統食療方,也可以鯉魚、鰱魚替代;冬瓜具有利水作用,同樣利於乳汁分泌。需要注意的是不能過鹹,不然會使體內瀦留水分;也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道,魚肉中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養。
木瓜帶魚
原料:鮮帶魚350克,生木瓜400克,蔥、薑片、醋、鹽、醬油、黃酒、味精各適量。
製法:
1、將帶魚宰殺洗淨,切成段;生木瓜洗淨,去皮和核,切成塊。
2、將鍋置火上,加入清水適量,放入帶魚、木瓜塊、蔥、薑片、醋、鹽、醬油、黃酒。
3、煮至熟時,放入味精即成。
食用功效:滋陰補虛.通乳。適宜產後少乳者。
烏魚絲瓜湯
原料:烏魚1條,絲瓜300克,鹽、味精、香油、黃酒、姜各適量。
製法:
1、烏魚宰殺洗淨,剁成塊;絲瓜洗淨切段;姜洗淨切片。
2、燒熱鍋,加油,放魚塊煎至微黃,鍋中注入清水適量,放入薑片、鹽、黃酒,用大火煮沸。
3、用小火慢燉至魚七成熟,加絲瓜滾約1分鐘,加味精、香油調味即可。
食用功效:溫補氣血,生乳通乳。
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