巧做酸酸甜甜西紅柿果醬 果醬快速煮濃稠的小訣竅
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自制果醬很簡單,用些小妙招可免長時間熬煮,節能省燃氣,體貼荷包,美味不打折!還在等什麼?快跟着一起做起來吧!
食材:牛西紅柿3顆210g、檸檬1/2顆、二號砂糖85g。糖的比例爲西紅柿的40%較佳,也可依喜好調整。紅色的西紅柿宛如寶石般,富含茄紅素是抗氧化的小尖兵。
做法:將西紅柿洗淨切半,從中間的芯再切半。以食物剪刀直接在碗內剪小塊,這樣西紅柿湯汁就不會浪費,砧板也不會弄得湯湯水水的。因爲果皮也含有豐富的茄紅素,要連皮帶籽攝取完整營養。
砂糖拌勻,冷藏1小時出水釋放果膠。檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內,是很好的天然除臭劑。
果汁機略攪打。
問:可以略過步驟1,2嗎?
答:當然可以!直接切1/4,果汁機攪打。但是如果多了切丁+砂糖蜜漬釋放果膠的步驟,會更加縮短煮果醬的時間,節能省燃氣,也體貼荷包喲!
果醬快速煮濃稠的小訣竅
鍋中放入西紅柿泥和檸檬汁,蓋上鍋蓋小火慢煮。偶爾攪拌一下,煮滾之後,熄火放涼,冷藏一晚收水更加濃稠。隔天小火煮10分鐘即可。
玻璃罐冷水煮滾晾乾,果醬趁熱盛裝倒扣放涼,冰箱冷藏保存。
主要功效
番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效,是一種優良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基,抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍;
醫學研究發現,番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結腸癌;
番茄醬味道酸甜可口,可增進食慾,番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;
尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用,體質寒涼、血壓低,冬季手腳易冰冷者,食用番茄醬勝過新鮮番茄。
番茄醬食譜
番茄冰沙
配料
冰塊20粒
薄荷葉少許
純淨水30克
蜂蜜15克
番茄膏15克
番茄醬20克
步驟
用碎冰機將冰塊打成冰沙後,備用;
用量器將蜂蜜、亨氏番茄膏、亨氏番茄醬、純淨水,調入沙冰中放入攪拌機中,打勻;
盛入杯中,飾以薄荷葉,上吸管即可。
肉鬆潛艇三明治
配料
臺式肉鬆包1個
切片芝士2片
雞蛋1個
番茄醬20克
步驟
把肉鬆麪包橫着剖開,然後在麪包下半部分塗抹番茄醬;
夾入2片芝士片和一隻單面煎雞蛋,美味可口的肉鬆潛艇三明治就完成了。
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