盤點不同食用油的健康吃法
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盤點不同食用油的健康吃法
盤點不同食用油的健康吃法
小麥胚芽油。
小麥胚芽油味道鮮美,富含維生素E。更重要的是,小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸,該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛發生長,有益骨骼健康。此種油最好不加熱,可以用來做醬、醬汁和蘸料。同樣不適合加熱的還有亞麻籽油。
菜籽油。
經典菜籽油味道適中,富含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通,可以採用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。
花生油。
含有飽和脂肪酸18%,適用的烹調方式也比較寬泛,比如烘烤、久煮、煸炒。儘量還是避免高溫油煎和油炸。
橄欖油。
研究發現,橄欖油有助於預防高血壓,降低外圍血管疾病,改善大腦功能,有助於女性延年益壽。但橄欖油“高溫敏感性”強,一旦油鍋起煙,就會產生煙霧及有害自由基,增加癌症、中風和白內障等疾病危險。因此,最健康的吃法是,用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸等高溫烹飪。
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