生滾粥的做法介紹
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生滾粥是我家最經常吃的粥,老公說一大早的吃上一碗生滾粥,工作動力也增加不少。粥,妙趣橫生,它介於飯和菜之間,但是飯和菜是不可分的需求相互襯托的,而粥卻能夠獨來獨往,或者兼而有之。粥隨料而生味,同樣料也由粥而助味。粥底煲得綿綿的,放入各種新穎資料生滾片刻,便成了美味的生滾粥。生滾粥的妙處在於資料鮮美爽口,粥底棉滑有味,兩者相得益彰。那麼,生滾粥到底要怎麼做呢?
將預先煮好的粥底加如新鮮肉料逐碗滾熟,就是“生滾粥”。生滾粥是一種統稱,根據用料不同,有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。粥底是放江瑤柱、大地魚或豬骨煲出來的白粥。生滾粥的製做分粥底和材料兩個部分。從外觀上來說,粥底比一般粥還要稀些,要水米交融,米必須完全看不出一粒粒的形狀來,幾乎是全溶到水裏頭了,只看到些許絮狀的米花花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽,和材料融合爲一個有機整體,才能算是一碗好粥。至於材料,主要有豬肉、牛肉、魚片、豬肝、皮蛋、各種水果和蔬菜等等。
生滾粥的營養價值
從生滾粥的粥底來看,含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等,加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等等豐富的各種營養。根據健康食品金字塔,生滾粥材料都應該適量食用或儘量多吃的。而生滾粥的做法既保存了素材原來的鮮美度,又不會破壞其營養物質。如果作爲消夜,據營養學專家介紹,則尤以味道清淡的粥水最佳。因爲粥裏面有大量的水份,容易有飽足感,不至於過量,油脂量也不高,屬於健康又暖身的宵夜。生滾粥做起來方便,隨心所欲,喜歡怎麼做、放什麼材料,一律聽隨自己高興,所以在廣州不論在外面的食肆或是普通人家裏,都喜歡生滾這種做法。如果您也喜歡喝鹹粥,而且有不同的做法,歡迎您聯繫、指導我們。本店所經營的生滾粥中,紅棗粥,蘋果粥,百合粥,白木耳冰糖粥爲甜粥,其它均爲鹹粥。
小草綠了,花兒開了,彷彿是在告訴我們春天來了,生滾粥的營養價值無法擋,想起我第一次在生滾粥給朋友吃時,他幾乎把熬粥的小鍋都一同吃了。其實一碗生滾粥,看似普通又平凡,其實要做得好還是要花點心機的
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