一種食物熬成粥食用包你百分百長壽
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玉米是人們日常生活中常見的食材,價格便宜,營養豐富,多吃對人體有很大的好處,聽說着名的長壽村一天都要喝上兩碗“糝兒粥”說的糝兒粥就是指的玉米熬成的粥,難道玉米敖成粥食用還有長壽的功效嗎?玉米的營養價值是什麼呢?下面小編就爲大家介紹一下玉米的功效與作用吧!
研究所調查,本地百歲老人中74%的人每天兩頓稀粥,都以玉米粥爲主。所謂的“糝兒粥”,說的就是玉米碴子粥。
玉米成熟後,上磨粉碎成小顆粒,大約是放在手裏有沙粒感的大小,也可磨成很細的麪粉狀,吃的時候燒開了水,一手拿勺子,一手把玉米糝均勻的撒入鍋內,邊撒邊攪勻。“米打底”,說的則是在玉米碴裏摻雜白米來熬粥。
玉米是種富含多重營養的粗糧,對於現在以精米白麪爲主導的飲食習慣,它是種很好的調劑和補充。德國營養保健協會曾對多種常見主食進行營養分析,發現玉米的營養價值和保健作用是最高的。研究發現,玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍。同時,玉米還含有核黃素、維生素等營養物質,能有效預防心臟病、癌症。
把玉米碴熬成粥,還有助人體補充水分。生理學研究表明,中老年人最容易發生體內慢性缺水。這不僅使尿量減少,還會使皮膚功能減退,汗腺分泌減少,影響體內代謝產物的排泄,造成有害物質在體內蓄積。
熬粥前,可提前把玉米碴用水泡一會兒,這樣好熟,還省火。如果消化功能不好,也可以選擇玉米麪,只需在水沸騰後下鍋即可。“米打底”,實際上是個粗細糧搭配的問題。除大米外,還可在粥里加點豆類,使營養更全面。
玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐。因此專家也認爲,玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質爲脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,促使發揮營養作用的效果。所以,老年人吃玉米,可以時不時地炒着吃點,比如做道松仁玉米。
煮玉米時間越長,抗衰老作用越好研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說,加熱越長時間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,老年人在家中煮玉米,也最好能多煮一 段時間。
玉米的功效
1健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲溼作用。
2抗衰老
玉米以其成分多樣而着稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
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