鴨肉粥的做法 滋陰補虛身體好
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鴨肉營養價值高,而且食療價值很高,能夠利尿消腫,滋陰補虛,平時大家也很少會吃到鴨肉,鴨肉一般肉質會比較油膩,可以用來煲湯,清燉或是做鴨肉粥。
做法一、鴨肉粥
材料
材料白米1杯,鴨肉1/4只,嫩薑絲少許,蔥花少許,豆豉2大匙調味料(1)料酒1大匙,老薑2片,水12杯(2)鹽1茶匙,胡椒粉少許
做法
1、鴨肉洗淨、汆燙過,將水12杯燒開,放入鴨肉和其餘調味料(1)煮40分鐘,取出鴨肉,放晾、切絲。
2、白米洗淨,加入煮鴨的高湯8杯,改小火煮到米粒熟軟,加入鴨肉、調味料(2)和嫩薑絲同煮,再放入豆豉煮開,然後熄火盛出,食用時加少許蔥花即可。
熬粥筆記
1、煮鴨的高湯比較油,不妨濾除後再用。
2、也可以加入切絲的烤鴨,但是沒有湯汁,口感較淡,用煮鴨的湯比較鮮。
食療效益
滋陰補虛,利水消腫
做法二、香菇鴨肉粥
材料
大米100g,鮮香菇4g,鴨腿肉100g,胡蘿蔔1/4根,幹澱粉1/2茶匙,橄欖油2茶匙,鹽適量,胡椒粉少許,雞粉少許
做法
1.將大米淘洗乾淨後,用清水浸泡30分鐘
2.將鴨腿肉切絲
3.用少許鹽、澱粉、1茶匙橄欖油拌勻,醃製30分鐘
4.將鮮香菇洗淨切絲,胡蘿蔔切絲
5.在鍋中放入足量水燒開,放入浸泡後的大米和1茶匙橄欖油
6.調大火煮開後,轉小火繼續煮20分鐘
7.再在裏面加入香菇絲煮5分鐘,再加入鴨肉絲煮開
8.在步驟6裏面加入鹽、雞精、胡椒粉,撒入蔥薑末調勻即可
做法三、鴨肉粥
材料
米,鴨血,鴨肉,姜,蔥,芹菜,苟杞(可放可不放),冬菜(不可缺少),鹽,醬油,食用油,水
做法
1.米,洗淨;鴨血洗淨、切塊(如果沒有,可以不放);鴨肉洗淨、切丁;姜,切片;蔥,切小段;芹菜,切丁;苟杞,洗淨(可放可不放)。
2.炒鍋中入少許油。
3.油溫熱時下入鴨肉丁及薑片煸炒。
4.待鴨肉變顏色後放入米,炒約兩分鐘。
5.加水。
6.煮開,放鹽。
7.倒入電飯鍋(這一步可以省略,我是爲了圖方便,也可以用其它鍋),插上電源。
8.煮至粥熟(熬粥大家都會吧,我就不詳細說了),中途放進鴨血同煮。
9.加入芹菜丁、冬菜、苟杞,並攪拌。
10.再加入少許醬油,攪拌,再次煮開約五六分鐘,拔下電源即可。
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