10種粥品做法:滋補養顏的粥品做法大全推薦給你!
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做到哪幾部煮出來的粥口感好
第一步:浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間,且攪動時會順着一個方面轉,熬出的粥酥、口感好。
第二步:開水下鍋大家都普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家卻是用開水煮粥,爲什麼?在水開時下米,由於米粒內外溫度不一,會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣,米粒易熟,澱粉易溶於湯中。另外,開水下鍋不會有糊底的現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
粥品做法有哪幾個重要的步驟
第三步:控制火候先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必須儘可能讓米中澱粉溶入湯中,而要做到這一點,就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦,因此,必須開水下米,以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。
第四步:攪拌這是爲了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
第五步:點油煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
第六步:底、料分煮大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮,焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
熬粥要注意哪兩事項
用什麼米熬粥比較好?米按其黏性分爲糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短,口感綿軟,有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素,有健脾養胃、補中益氣、強筋壯骨等功效。其米質脹性較小而黏性較強,煮粥最養人。
熬粥兩大注意事項:1、煮粥全過程均需加鍋蓋,這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉,又可減少煮粥時間,煮的粥也好喝。2、如遇到溢鍋現象,可在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油,能避免米粥外溢的現象,且成品粥色澤鮮亮,入口也別樣鮮滑。
皮蛋瘦肉粥怎麼做
1、皮蛋瘦肉粥主料:大米、裏脊肉、皮蛋、青豌豆。調配料:蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。
做 法:1.大米淘洗乾淨,和平時一樣熬粥就好(我加入了幾顆泡好的青豌豆)。2.裏脊肉先用一勺料酒醃一會,去腥。3.然後入鍋焯一會,七八成熟就可以撈出 來,切成小丁,用一點鹽和生抽醃一下入味。
4.皮蛋切好後,入鍋蒸一下,因爲生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。5.粥好後,將皮蛋和瘦肉放入,放入 蔥薑蒜末,繼續小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了,放雞精,幾滴香油,就可以出鍋了。
八寶粥需要哪八樣食材
2、八寶粥材料:大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。
做法:1.各種豆類浸泡一夜,米類浸泡半天,紅棗洗淨,幹桂圓去殼。2.所有材料加入適量水和冰糖,放砂鍋中,大火燒開,小火煮到粥軟爛粘稠即可。
3、臘八粥材料:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米。
做法:1.紅豆,玉米提前泡3~4小時。2.其他材料混合洗淨。3.所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。
做百合蓮子羹有什麼小貼士
4、百合蓮子羹材料:銀耳花3朵、蓮子20克、幹百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。
做 法:1.把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨,剪去根部,然後用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。2.把撕成小片的銀耳放入砂煲內,倒入足夠多 的清水,開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲)。
3.待銀耳煮至濃稠後,放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半小時。4.最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火,將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。
小貼士:1.銀耳要煮很長的時間纔會粘稠,所以建議家裏有高壓鍋的用高壓鍋來煮,排氣後用最小火再燜半個小時纔可以喲。2.蓮子、百合煮的時間不能太長,不然就化成粉末了,但是蓮子要在百合前入鍋,枸杞最後才放入,枸杞放入過早會產生酸味。
養顏木瓜粥怎麼煮好
5、養顏木瓜粥材料:紅棗,桂圓,枸杞,紅葡萄乾,木瓜,泰國糯米,黃冰糖
做 法:1.煮紅棗。紅棗我事先沒泡好,它需要煮的時間最長,所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓,枸杞,紅葡萄乾(用青葡萄乾一樣可以的)用清水泡上。如果 事先泡好了紅棗,這一步就可以省了,直接下米鍋裏得了。
2.紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了,但不要放多,糯米會發開,再就是還得給剩下的食材留點地方。3.糯米煮出漿了直接把桂圓,枸杞、木瓜、黃糖放進去煮到滿意爲止,葡萄乾在粥煮好後再放,經過長時間煮的葡萄乾會有點酸味。
雞肉粥做法重點是什麼
7、雞肉粥做 法:1.雞胸肉切成細絲,用鹽和油醃一會兒;煮白米粥,半熟時倒入雞絲,攪勻了再煮;粥快好時,放些薑絲和其它調味綠色菜,加鹽。起鍋。
2.非常要點 (加了菜的粥和白米粥的最大區別):加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘,然後用擀麪杖碾碎,控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短, 口感好,所謂“生滾”嘛。
3.重要小貼士:煮粥加水一次加夠,不得加兩次水。4.如果用雞肉切成小丁,出鍋後加點小蔥絲,就接近廣州 “雞粒粥”了。
魷魚粥的做法是什麼
8、魷魚粥做法:把魷魚絲,蒜末,都先在鍋裏煸炒一下,煸出香味。等到粥好了的時候先放魷魚絲,等一會兒,再放煸好的蒜末,香菜末,爲了漂亮還可以放些葫蘿蔔丁,很細小的,那個味道非常香,對了,別忘了放鹽和雞精。
廣州的粥其實就是"生滾粥",意思就是先要熬好一鍋粥,然後就把一部分的粥倒在小鍋裏煮,等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮,直到再沸騰時就可以了。至於材料就隨個人愛好(如:牛肉片、豬肉片、魚片等,如果喜歡的話可以加一點薑絲和蔥花)。
每次煮的時候最好分量不要太多,一兩碗就好,分量多了煮的時間長材料就會過火了。先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養。
吃山藥粥有什麼作用
9、紅棗粥紅棗具有良好的補益作用,其性平和,能養血安神,適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口,可治療體弱,病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等,並有保護肝臟的作用。
紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。方法:取紅棗50克,粳米100克,同煮爲粥,早、晚溫熱服食。
10、山藥粥做法:取幹山藥片45~60克,或鮮山藥100~200克,洗淨切片,與粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。
作用:山藥味甘平,是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究,山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及 碘、鈣、磷等。
山藥中所含的澱粉酶,有人稱之爲“消化素”。因爲它能分解蛋白質和碳水化合物,所以有滋補效果。中老年人在春季裏經常食用山藥粥,補益頗多。
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