做了幾十年的紅燒肉配方 健康好吃不加一滴油
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做了幾十年的紅燒肉,唯獨這個配方最好吃,不加一滴油,味道超美。這樣做的紅燒肉太香了,不用一滴油,不用炒糖色,只需一個電飯鍋!酸甜苦辣鹹,各有各的滋味,小編本人比較喜歡吃甜,紅燒魚糖醋肉等等都是我的最愛,酸酸甜甜的非常下飯,尤其是看起來就很誘人的紅燒肉,算是一道大菜了,逢年過節家裏必燒的一道菜,配着熱乎乎的米飯吃,別提多美味了,小編一個人可以吃一盤,會長胖也不怕!紅燒肉不僅好吃,其實也挺好做的,但是想要燒的好吃,不僅要選好肉,最好選用帶皮的五花肉來做,燒菜的一些步驟也是很重要的,都知道五花肉炒出來很油,今天小編就教大家來做這道無油版的紅燒肉,做法非常簡單,喜歡的小夥伴快來和一起試試吧!
【紅燒肉】
食材配料:
五花肉500克、熟雞蛋2個、姜10克、蔥20克、八角2個、香葉1片、白芷1個、冰糖10克、鹽5克、生抽20毫升、老抽5毫升。
做法步驟:
1、首先我們來準備主料,把五花肉帶皮洗淨,切成5釐米左右的大塊,裝盤備用。
2、炒鍋燒熱,開小火不用加油,把切好的五花肉倒入鍋中,煎至四面金黃。
3、蔥洗淨後,放到電飯鍋底部,鋪勻。
4、蔥鋪好後,放入煎好的五花肉,再放入2個煮好的雞蛋。
5、現在我們來往鍋中放配料,加入八角2個、香葉1片、白芷1個、冰糖10克、鹽5克、生抽20毫升、老抽5毫升,倒入開水,把水沒過食材。一定要用開水,冷水會讓肉變的更緊,肉質就不好吃了。
6、電飯鍋按普通煮飯功能就可以,40分鐘左右這道好吃的紅燒肉就做好了,出鍋裝盤後撒少許蔥花,這樣一道好吃又健康的紅燒肉就做好了,小夥伴們學會了嗎。
以上菜譜就是今天我要跟小夥伴們分享做紅燒肉全過程,如果你對這個食譜有什麼意見的話請多分享指導,留下你寶貴的意見;同樣的食材,如果你有其它不同的烹飪祕訣,也歡迎你在下方留言和大家一起分享,要是你喜歡這道美食菜譜的話,歡迎你收藏,分享,留言,關注和點贊,我們一起體驗美食生活,有你的關注就是對海棠妹妹最大的激勵和鞭策,我會做得更好。
1、做紅燒肉調味料要掌握好,要甜甜鹹鹹,相互溶合,各不搶各的味。
2、要做的肥肉肥而不膩,入口即化,瘦肉瘦而不柴,燉肉的火侯和時間都要足。喜歡吃口感硬,電飯鍋就按普通煮飯鍵就可以。喜歡吃軟的等跳閘了可以再用炒鍋燉10分鐘即可。
3、做紅燒肉時,儘可能挑選最上好的五層的五花,選料越好,燒好的成品品質越高。
紅燒肉5大竅門:
1 .紅燒肉的最佳選擇是中五花肉。這裏的五花肉又肥又瘦,而且有清晰的層次。
2 .這種着色配方結合了糖的顏色、紅色腐爛的牛奶和生煙,可以使燜肉的顏色看起來更好,也是必不可少的。
3 .五花肉用香料粉可以增加風味,減少油膩感。添加後,味道會非常好。
4 .用五朵花熱燙豬肉,然後油炸,最後吃到的紅燒豬肉非常香,一點也不油膩,味道鮮美。
5 .紅燒和紅燒肉的時間必須到位。最好的時間大約是60分鐘。它不會被燉,味道很好。
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