不可錯過 飲食禁忌大集合
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一、蛋奶與疾病間的禁忌
乳糖不耐症:乳糖不耐症的人須慎飲奶類,每次可飲用少量,或借食用乳酪等乳製品慢慢適應。
高血脂、動脈硬化、冠心病患者及老年人:蛋類最爲人詬病的是膽固醇高,因此有這類的人不宜吃蛋的說法。
二、飲用奶類錯誤觀念大破解
牛奶不能和果汁一起喝:據說牛奶加果汁會導致消化不良;但其實牛奶中的蛋白質遇到酸會沉澱是很正常的,即使不加果汁,進入胃裏的牛奶遇到胃酸也會沉澱,因此一般而言,只有腸胃比較差的人要小心飲用,其他人不用太在意。
牛奶不能和茶、咖啡、巧克力一起喝:有人認爲其中的草酸、鞣酸會與牛奶中的鈣發生沉澱反應,因而影響吸收。其實,這些物質也可能與體內的礦物質發生反應,有沒有與牛奶一起喝是沒有關係的。
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三、肉類與疾病間的禁忌
中風、心臟病、高血壓患者,不宜多吃肉類:肉類性熱,有較高的脂肪、蛋白質,因此如中風、心臟病、高血壓患者等,便不宜多吃。
熱性疾病患者:
中醫認爲患有熱性疾病的人在服藥期間,應該禁食或少吃肉類,因爲肉類有油膩易生熱、助溼、生痰的作用,食後會助長病邪,使病情加劇。
四、肉類與其他食物間的飲食禁忌
肉類的食用歷史悠久,因而發現有許多與其他食物搭配間的宜忌,不妨多注意,或儘量分隔兩個小時以上,等消化差不多了以後再食用。
五、羊肉飲食禁忌
1、不宜與豆醬、蕎麥麪同食:因易引起腹脹不適。
2、不宜與醋同食:
羊肉益氣補虛,而醋味酸性溫,含蛋白質、維生素、醋酸及有機酸,能消腫活血,應與寒性食物配合,與羊肉不宜。但少量醋可去除羊騷味。
3、不宜與南瓜同食:和南瓜同食會加乘助火效果,陽盛陰虛者忌食。
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六、牛肉飲食禁忌
1、不宜與栗子同食:
牛肉高油脂、而栗子澱粉含量高,二者同屬溫熱食品,同食易引起腹脹、消化不良。
2、不宜與酒同食:
牛肉味甘性溫,可補氣助火,而酒爲大溫之品,同食易上火且易引起牙齒髮炎。
七、豬肉飲食禁忌
不宜與田螺同食,因同食性涼、滋膩易傷胃。
鴨肉飲食禁忌:不宜與鱉肉同食,同食易便祕。
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九、哪些症狀遇到海鮮會遭殃?
痛風:有些海鮮含高普林,會造成人體代謝功能紊亂,加重痛風的病況,因此含高普林的海鮮,如白帶魚、吳郭魚、鯧魚、蝨目魚、草魚、鯉魚、烏魚、鰱魚、鯊魚、銀魚等,痛風患者皆不宜食用。
白血病:患有白血病等出血性疾病者,不宜多吃脂肪含量高的海鮮。
肝硬化病人:像沙丁魚、秋刀魚、鮪魚、鯖魚這類魚油含量豐富的海鮮,肝硬化病人應儘量減少食用。
十、其他海鮮飲食禁忌
有些食物不宜與海鮮同吃,所以要先了解食用海鮮時的禁忌,才能放心享用美食喔!
螃蟹+柿子、茄子:
螃蟹不宜與柿子、茄子同吃,以免損傷腸胃。
白帶魚、銀魚、黃花魚、青魚+牛、羊油:
這類魚不宜用牛、羊油煎炸,一來是因牛、羊油羶味稍重,易影響魚肉的味道;
二來是這些魚屬於發物,過敏體質者吃多了容易發癢,而牛、羊油冷卻後易凝結髮硬,天氣冷時用牛、羊油炒菜,食用後嘴部周圍易有發皺感,二者加在一起,感覺更明顯。
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