有利於慢性胃炎恢復的飲食方法
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慢性胃炎飲食治療的目的是限制對胃粘膜有強烈刺激的食物,利用飲食來減少或增加胃酸的分泌,調整胃的各項功能,有利於慢性胃炎的逐漸康復和痊癒。?
(1)少食多餐,定時定量,避免暴飲暴食,減輕胃的負擔。病情一般者,可採用少渣半流,與急性胃炎少渣半流飲食一樣,一日五餐。進入恢復期時,可食用少渣軟飯,飲食內容與進餐次數都與急性胃炎少渣軟飯相同,以一日四餐爲宜。如熱量攝入不足,可用幹稀搭配的加餐方法補充,如牛奶1杯,餅乾2片;麥乳精1杯;煮雞蛋等。?
(2)採用易於消化的食品。選用肉纖維短、柔軟的魚、禽、肉類,如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉等。胃酸分泌過少或缺乏的患者,如萎縮性胃炎,應給予上述富含氮浸出物的魚湯、雞湯、肉湯及蘑菇湯等原汁濃湯,米粥,帶酸味的食品,帶香味的調味品及適量的糖醋食物,以增強胃液分泌提高胃酸濃度和食慾。伴有高酸慢性淺表性胃炎患者,則與之相反,應避免食用富含氮浸出物的原汁濃湯,而採用煮過的魚、蝦、雞肉、瘦肉類等,來烹調菜餚;如蒸魚塊、燴魚片、溜雞脯丸子、肉末羹等,以減少對胃刺激,刺激胃酸分泌。多飲用牛奶、豆漿、烤麪包或含鹼的饅頭以及新鮮蔬菜,水果等以中和胃酸。?
(3)飲食中所供熱能和各種營養素充足、均衡,能維持或促進機體健康,防止貧血或營養不良。胃酸很低或無酸分泌的萎縮性胃炎患者,常伴有缺鐵(補鐵產品,補鐵資訊)性貧血。對出現貧血或營養不良者,在飲食中增加富含蛋白(蛋白補充產品,蛋白補充資訊)質(蛋白質產品,蛋白質資訊)和血紅素鐵的食物,如瘦肉、魚、雞、肝、腰等內臟及紅棗,並注意維生素(維生素產品,維生素資訊)C和維生素B(維生素B產品,維生素B資訊)族的補充,包括維生素B?12和葉酸(葉酸產品,葉酸資訊)。應適量增加新鮮蔬菜和水果,如西紅柿、茄子、紅棗、綠葉菜,以提供維生素C(維生素C產品,維生素C資訊),幫助鐵的吸收。?
(4)飲食內容以清淡、少油膩、少刺激性、易消化爲主。油膩食物如肥肉、奶油、油煎食物能延緩胃的排空,更易增加飽滿感。刺激性食物如烈酒、辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃咖啡等不利於胃粘膜。同時避免吃過硬、過酸、過辣、過鹹、過冷、過熱及過分粗糙的食物。如涼拌葷素菜、酸辣白菜等,並應養成細嚼慢嚥的習慣。?
(5)食物選擇:①應多用新鮮的,不含粗纖維的蔬菜和水果。如嫩黃瓜、西紅柿(去皮籽)、去皮嫩茄子、冬瓜、葫子、嫩白菜、菠菜葉、土豆、胡蘿蔔等,烹製時應切細絲、小丁、薄片、煮熟,有的製成泥,如土豆泥等,以易於消化。水果要成熟的,如香蕉、蘋果、梨等,食時要去皮籽,要嚼碎與唾液充分混合以助消化(助消化產品,助消化資訊)。②主食可採用細麪條、面片、饅頭、花捲、發糕、包子、餛飩、麪包、大米飯等。切忌吃油炸食品,如油條、炸糕等,以及不發酵的麪食,如家常烙餅、餡兒餅、水餃等。還有粗糧粗做與難消化的食品;如玉米餅、糯米飯、年糕等,因這些食品在胃內停留時間長,加重胃腸負擔,要禁用。?
(6)烹調方法:食物的製作要細、碎、軟、爛。烹調方法中多采用蒸、煮、燉、燴、煨等,以保護胃粘膜。
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