對養肝護肝大有裨益的八大營養素
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營養保護肝臟之一:脂肪不是肝臟的敵人
認知誤區:看着身邊得脂肪肝的人越來越多,不少人都以爲脂肪是肝臟的大敵。一旦患上脂肪肝就只能變成“小白兔”!脂肪的功能:實際上,不管有沒有脂肪肝,脂肪都是肝臟必不可缺的營養,少了它,肝臟就沒法正常工作。
攝入提示:“有些患者查出脂肪肝後就開始只吃蔬菜和水果,這是很大的誤區。”即使得了脂肪肝,也不用徹底與肉類告別。要養肝護肝,每天吃的食物中,脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%,剩下的60%爲碳水化合物,也就是主食等。肝臟需要脂肪,但不代表需要過多的脂肪,所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。
營養保護肝臟之二:蛋白質能修復肝臟
雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物,是肝臟的最愛。蛋白質的功能:這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”,能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。
攝入提示:正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克,對於肝功能受到損害以及減弱的人來說,適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康,防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克;患有肝硬化的病人則不能少於100克。
營養保護肝臟之三:肝臟愛吃糖
糖的功能:大部分人都不知道,糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右,如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態,就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質,儲存在肝臟中,可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。
攝入提示:除糖尿病患者外,普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖,60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準,不但不會減壽,還會對健康有益。一般來說,糖類的主要來源有米飯、麪食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克,1罐可樂約含糖37克,3小塊巧克力約含糖9克,1只蛋卷冰激凌約含糖10克。
營養保護肝臟之四:維生素A可抗肝癌
肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時,“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。維生素A的功能:研究表明,維生素A能保護肝臟,阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能,還能幫助化療病人降低癌症的複發率。
攝入提示:人體每天需要攝入的維生素A爲:男性800微克,女性750微克,千萬不要超過3000微克,以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。
營養保護肝臟之五:B族維生素是肝臟“加油站”
B族維生素的功能:B族維生素就像體內的“油庫”,它能加速物質代謝,讓它們轉化成能量,不僅能給肝臟“加油”,還能修復肝功能、防止肝脂肪變性,進而起到預防脂肪肝的作用。愛喝酒的人尤其要多補充點,因爲有研究表明,B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性,從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裏,在體內滯留的時間只有幾個小時,因此必須每天補充。
攝入提示:已經患有肝病的人,每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間,最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素,但若想全部攝取比較困難,可以適當選擇一些補充劑。
營養保護肝臟之六:維生素E是護肝新武器
維生素E的功能:維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。”麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中,都富含維生素E。
攝入提示:健康人每天攝入12毫克維E即可,相當於2匙葵花油,杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病,每天則至少需要補充100毫克,才能以滿足肝臟需要。
營養保護肝臟之七:硒保護肝細胞免受傷害
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分,防止過多的過氧化物(自由基)損害機體,可增強維生素E的抗氧化作用,防止細胞膜變性,避免肝細胞受損;硒與金屬有很強的親和力,在體內與重金屬如汞、鉛等結合形成金屬硒蛋白複合物而解毒,並使金屬排出體外,幫助肝臟排毒。
攝入提示:一般成人每天推薦攝入量爲50微克。人體攝入的硒幾乎全部來自食物,動物的肝、腎及肉類、海產品都是硒的良好食物來源,如魚子醬、海蔘、牡蠣、蛤蜊等。但食物中的硒含量受當地水土中硒含量影響很大。
營養保護肝臟之八:水飛薊素促進肝細胞再生
水飛薊素是很強的抗氧化黃酮素,可直接清除活性氧,具有對抗脂質過氧化作用,並增加肝臟細胞分泌抗氧化酵素的濃度及維持肝細胞膜穩定的作用;可與肝細胞結合,增加肝細胞的解毒及對抗有毒物質侵害的功能,並降低侵犯肝細胞的有毒物質的濃度;可促進膽汁分泌,幫助消化、促進食慾,從而改善消化系統功能;水飛薊素對肝細胞的修護及再生有促進作用,並增加正常肝細胞中核甘酸的蛋白質合成,但不會增加不正常的肝細胞如肝癌細胞的生成。
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