大雪飲食習俗 推薦四大傳統食物
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北方有“大雪小雪、煮飯不息”的諺語,即由於晝短夜長的緣故,家庭主婦做一日三餐的時間幾乎連上了。老南京則有句俗語叫“小雪醃菜,大雪醃肉”,大雪節氣一到,家家戶戶忙着醃製“鹹貨”,以迎接新年。那麼大雪習俗吃什麼呢?
1、羊肉
“冬天進補,開春打虎”,大雪提醒人們要開始進補了,進補的作用是提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善,健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉,驅寒滋補,益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進補,可以和山藥、枸杞等“混搭”,營養更豐富。
至於北方民族,這個時候已相當寒冷,像是在包頭地區有句俗諺說“小雪殺豬,大雪宰羊”,大雪季節到,就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候,無論誰家宰殺牲畜,親朋好友都會來幫忙,東家準備食物、小酒、小菜宴請,因此小雪、大雪季節都是家族親友們敘舊聯絡感情的時刻。
2、紅黏粥
大雪以後氣溫逐漸變冷,人們屋裏屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
粥可以和胃補脾,潤養肺燥,是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血,和胃安眠等功效,而紅薯也素有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”功效,使人“長壽少疾”。
3、狗肉
俗話說“掛羊頭賣狗肉”,其實溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說,這香肉即是狗肉。寒冬時節是食狗肉進補的最佳時刻,《大明本草》上就有“黃狗大補益人,餘色微補”記載。
據說,身體虛弱而溺牀的小孩,吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去,溫州不少人家將狗肉作爲產婦補體的佳品相互贈送。
4、兌糖兒
“糖兒客,慢慢擔,小息兒跟着一大班。”每當“大雪”節氣前後,溫州街頭就會出現一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將製成的整版飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販,俗稱“糖兒客”。
“糖兒客”一邊敲打糖刀,一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引,家長便將家裏的銅質廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兌換飴糖。由於冬季食飴糖有滋補身體的好處,所以如今這“兌糖兒”也發展爲一種商業經營方式。
大雪養生四大原則
1、食——適宜進補有講究
大雪時節氣溫較低,但天越冷越要多喝水。多喝水有利於氧氣的供給,呼吸順暢,保持良好的身體狀態。冬季以飲溫熱水爲宜,要堅持在起牀後和臨睡前喝杯白開水。另外要多吃青椒、番茄等深色菜以及鮮棗、獼猴桃、柑橘、檸檬等富含維生素C食物。提倡晨起服熱粥,晚餐宜節食,以養胃氣。冬季飲食忌粘硬生冷。
大雪時節是進補的大好時節,進補主要分爲食補和藥補。食補:吃一些溫補性的食物,如羊肉、牛肉等肉類,還要多吃一些益腎類的食物,如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。此外,黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些,它們不僅可以補養腎氣還可抵抗寒冷,且能潤肺生津。大雪食補以補陽爲主,但不可過於機械,應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰,結合食物之性來選擇。藥補:尤其是老年人或身體虛弱的人,在食補的同時,也可以用些藥物進補。大雪節氣常用的補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等,可和肉類一起做成藥膳食用。藥補要注意因人、因時、因地,才能真正達到養生的目的。
2、衣——重點注意關節保暖
大雪時節重點注意關節保暖。由於關節附近多是肌腱、韌帶等血管分佈較少的組織,而且四肢較常暴露在外,更易散失溫度,使關節僵硬,血液循環差,因而疼痛不止。因此,關節炎患者在寒冬須加強保暖。若能在冬季臨睡前溫水泡足,不但可以活血通絡有益關節,並可安神寧志,促進睡眠。
3、行——早臥遲起運動適度
大雪時節宜“早臥遲起”。早睡以養陽氣,遲起以固陰精。人們最佳的作息時間應是晚上十點至第二天早上六點,冬季早睡晚起也只是在此基礎上微調而已。早晚溫差懸殊,老年人要謹慎起居,適當運動,增強對氣候變化的適應能力。
冬季運動要充分做好熱身活動,選擇慢跑、快走最適宜。晨練不宜過早。冬季戶外運動時,最好選擇早上太陽出來之後的8點至9點,或者下午4點到5點之間進行。遇到空氣混濁、濃霧遮天的天氣,最好不要到戶外鍛鍊,可改在室內進行。此外,鍛鍊時運動量應由小到大,逐漸增加。此外,鍛鍊時運動量應由小到大,逐漸增加,尤其是跑步。不宜驟然間劇烈長跑,必須有一段時間小跑,活動肢體和關節,待機體適應後再加大運動量。
4、住——注重通風保溼
室內要經常通風 除了白天要開啓門窗,讓空氣對流外,晚上應開小氣窗通風。人體細胞白天分泌高濃度的環磷酸腺苷,可以增強細胞功能;晚上則分泌高濃度的環磷酸鳥苷,具有減弱、抑制細胞功能的作用,所以深夜時人體抵抗力下降,虛弱、患病的人夜晚要特別注意。
室內要保溼 房間溫度太高而溼度太低,會引起身體不適,極易發生疾病。冬季室內保溼除每日向地上灑些水,或用溼拖把拖地板以增加溼度,也可在散熱設施附近放一盆水,讓水慢慢蒸發,以保持室內空氣溼潤。此外,在居室內養幾盆花草或是使用加溼器,也可調節室內溼度,使居室內充滿清新空氣。
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