電腦族四大必備菜吃出明亮雙眸
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清亮目的滋養菜:雙椒炒雞絲
愛眼營養素解析:維生素C&DHA
維生素C是一種抗氧化物質,也是組成眼球水晶體的成分之一。如果體內缺乏維生素C,就容易出現水晶體混濁的白內障。
DHA也是眼球的組成成分,這種人體無法制造的必需脂肪酸,其功效是能刺激視網膜上的感光細胞,使訊息快速傳遞到大腦,令視覺效果提升。DHA缺乏會導致視力模糊。
雞肉中含有較多的DHA;而辣椒更是營養豐富,其含有的維生素B 超過其他蔬菜6~10倍。
但如果患有紅眼病 、角膜炎等眼病時應忌食辣椒,否則會因爲上火而導致眼病加重。
材料: 雞胸脯肉300克,青椒100克,紅椒100克,蛋清1只;鹽、姜、蒜、料酒、澱粉、雞精少許
做法:
1.雞胸肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽醃製一會兒備用;青、紅椒洗淨去籽切細絲備用;姜切細絲,蒜切末備用。
2.鍋中放入足夠的清水(能沒過肉絲),水開後將醃製好的肉絲倒入開水中滑散,變色後立即撈出瀝乾(以清水代替油滑炒肉絲,肉絲的口感不如用油時香嫩,但這種做法更健康清爽,而且只要火候把握得當,口感也還不錯)。
3.倒掉焯肉絲的水,洗淨炒鍋,燒熱鍋,放入油燒至5成熱(手放在油上方能感覺到明顯的熱氣)時將蒜末、薑絲放入炒出香味。
4.放入焯過的雞絲炒散。
5.加入青、紅椒絲翻炒斷生。
6.用鹽、雞精調味,用澱粉勾薄芡即可出鍋。#p#副標題#e#
愛眼族的必食菜:香椿芽煎蛋餅
愛眼營養素解析:維生素A&胡蘿蔔素
長時間在電腦前工作,很容易維生素A缺乏,就會出現乾眼病和角膜軟化症。香椿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素;雞蛋中維生素(A、B 、B 、D、E)及生物素的含量也很豐富。
材料: 香椿芽100克,雞蛋4個; 醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖
做法:
1.將香椿芽洗淨,摘取嫩芽,較老粗的部分去除。鍋中放水煮沸,加入少量鹽,將香椿芽放入水中汆燙一下撈起,瀝乾切末備用。
2.雞蛋去殼放入大碗中,加入香椿末、鹽、雞精、澱粉後打散。
3.平底鍋燒熱,加入適量油(讓整個鍋底被油覆蓋),倒入蛋液,轉動鍋讓蛋液均勻遍佈鍋底,改小火煎10分鐘左右。煎制時間根據蛋餅的厚度決定。表面的蛋液變色並開始凝固就可以翻面了,其間可以晃動平底鍋,使其受熱均勻。
4.將蛋餅翻面,另一面再煎約10分鐘。
5.根據自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料。
6.將蛋餅切成塊,蘸調料食用即可。#p#副標題#e#
疲憊目的急救菜:煎紅薯飯糰
愛眼營養素解析:維生素B羣
眼球中有許多視覺神經細胞與視力息息相關,而維持神經系統健康的大功臣——維生素B羣,就是參與人體能量正常運作、神經傳導的重要因子,並有保護眼瞼、結膜和角膜的作用。
若它缺乏或不足時,易使眼睛乾澀、球結膜充血、眼瞼發炎、畏光、視力模糊、視力疲勞,甚至發生視神經炎症。而維生素B羣中的維生素B 以遊離的形式大量存儲於視網膜中,對緩解眼睛的疲勞尤其有效。
材料: 紅薯半根,米飯1小碗,烤紫菜1小片,芝麻(熟)2匙;美極鮮調味汁 、壽司醋、壽司醬油、芥末
做法:
1.將紅薯去皮上火蒸熟(約15~20分鐘),待紅薯晾涼後切成厚片。
2.烤紫菜用剪刀煎成半釐米寬的細條。
3.米飯用壽司醋拌勻,手上蘸少許壽司醋將米飯捏成和紅薯片直徑差不多的圓餅狀備用。
4.平底鍋燒熱,放入少量油,將紅薯片放入煎成兩面金黃色 ,倒入美極鮮調味汁少許再煎一下。
5.在每個飯糰上放一片紅薯片,用剪好的紫菜條固定,然後撒上芝麻裝飾。
6.吃時用壽司醬油和芥末調汁蘸食即可。#p#副標題#e#
屏幕族的明目菜:豆腐三明治
愛眼營養素解析:蛋白質&鈣
眼球后壁視網膜上擔負感光重任的視紫質,是由蛋白質和維生素A合成的。
如體內缺乏蛋白質,有可能導致視紫質合成不足,進而出現視力障礙。
鈣和磷可使鞏膜堅韌,並參與視神經的生理活動,體內鈣和磷缺乏易發生視神經疲勞、注意力分散,引起近視。
同時,鈣還能消除眼睛緊張。豆腐含有豐富的植物蛋白,豆腐還能提供多種維生素和礦物質,尤以鈣、磷爲多。
材料: 北豆腐1盒,黃瓜半根,奶酪、大蒜1瓣;鹽、芝麻醬、生抽、糖、香油、醋、雞精、辣椒油適量
做法:
1.將豆腐切成大小均勻(略厚) 的片,放入加了半匙鹽的滾水中汆燙片刻。大蒜搗成蒜泥備用。
2.豆腐撈出瀝乾,平底鍋燒熱,倒入少許油,放入豆腐片煎至兩面金黃,撈出吸乾油備用。
3.將所有調味料以及搗好的蒜泥調成濃淡適口的醬汁。
4.奶酪切成和豆腐大小相同的塊,黃瓜切薄片;按豆腐、奶酪、黃瓜的順序製成三明治,用牙籤固定,並澆上些許醬汁。
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