春日吃春筍謹防過敏
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竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、幫助消化和排泄等作用,常食春筍對單純性肥胖者大有益處。但竹筍含有難溶性草酸鈣,泌尿系統結石、膽結石患者不宜多食;另外,竹筍還含有較多的粗纖維素,對於胃腸疾病患者和肝硬化患者,可能是致病因素,容易造成胃出血,使病情加重。
吃春筍還要防過敏。食用過多易誘發哮喘、老慢支、過敏性鼻炎、皮炎等疾病。春季本來就容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。爲防止過敏,吃筍應先少量嚐點。如果有反應,應馬上停止食用。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然後再配其他食物炒食。另外,吃筍時儘量不要與海魚同吃,避免引發疾病。
爲防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點,如有反應,馬上停止;如沒有反應,可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5-10分鐘,然後再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。同時,吃筍時儘量不要和海魚同吃,避免引發皮膚病。
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