如何選熟肉香味淡肉質緊實

本文已影響1.97W人

隨着生活方式的加快，下班時購買熟肉製品成爲很多人的選擇。可是，如何才能挑到新鮮又美味的熟肉呢？這裏教大家幾個小竅門：

只有肉香味。把散裝肉拿起來聞聞，應當只有淡淡的肉香。如果香味太過濃烈，可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等非法添加劑。

肉質緊實。合格的熟肉吃起來應有明顯層次感，口感緊實，過於鮮嫩的可能是亞硝酸鹽超標。選時最好先嚐一嘗，或用手捏捏，如果軟而略有彈性，不容易碎，就是好的。

顏色偏暗的較好。好的醬滷肉製品，新鮮潤澤，有肉製品的自然色澤。正常的醬牛肉應爲醬黃色；叉燒肉表面爲紅色，內切面爲肉粉色。

散裝熟肉顏色偏暗的好，過於鮮豔和有亮澤的可能是加入了人工合成色素或亞硝酸鹽。攝入過多亞硝酸鹽會引起食物中毒，甚至產生慢性致癌物。

看清儲存日期和溫度。真空包裝的熟食較安全，選購時應挑離生產日期近的，看清產品保存條件，要注意無漏氣、脹袋。腸類製品應完好不破損，腸體豐滿、有彈性。▲

（大連市營養學會副祕書長、大連中心醫院營養科主任醫師王興國）

《生命時報》 (2010-08-03 第08版)

更多精彩內容請點擊人民網健康衛生頻道

相關內容