大蔥的功效 吃大蔥的好處
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大蔥
簡介:蔥含有蛋白質,脂肪,糖類,維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。此外還有揮發油,油中成分爲蒜辣素具有較強的殺菌作用。另外從蔥中提煉出一種蔥素,用於心血管硬化治療,已初見成效。經常吃蔥的人,雖脂多體肥,但膽固醇不高,並且體質強健。
季節:初冬
大蔥的功效與作用
大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽;解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內阻,乳汁不通,二便不利等。
大蔥的製作技巧
1.每天食用蔥,對身體有益。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作爲調料,多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用;
2.根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久;
3.蔥葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用;
4.蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性,因此泡在水裏或煮得過久,都會使其效果喪失;
5.在加入味增汁熄火之後,再灑上蔥花,即可使香味更可口,且可發揮烯丙基硫醚的效果;
6.蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因爲具有消除臭味的作用,因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用蔥來調味。
大蔥的食用禁忌
過多食用蔥會損傷視力。
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