秋季這樣吃不長膘 不長肉的飲食方法
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秋天到了,大家的胃口也好了起來,總想多吃點“好”的,補償苦夏的損失。
北方人更是有“貼秋膘”的傳統。
據媒體報道,從立秋開始,北京各大超市的生熟肉類食品的銷售量都大幅上升。北京熟肉老字號“天福號”曾創下兩小時賣出8000公斤醬肘子的紀錄。針對此,營養學家提醒大家,“以肉貼膘”並不科學,補過了還會讓一夏的減肥成果付之東流。那麼,秋天應該怎樣進補呢?
首先,貼秋膘要注意體內的酸鹼平衡。
正常人血液的PH值應呈弱鹼性,一般情況下,人體可自動調節並平衡體內的酸鹼關係。但是,如果大魚大肉等酸性食物吃多了,超過了機體的耐受程度,就可使血液發生酸性偏移,容易使人患上高血壓、高血脂、痛風、脂肪肝等。所以,忙於“貼秋膘”的時候,大家不要忘了多吃些時令蔬菜、水果,以及茶葉、豆製品、杏仁、栗子等鹼性食物,以中和體內多餘的酸性物質。
其次,適當“貼秋膘”確實有助於恢復體力,但若吃得多,動得少的話,很容易秋後發福。
所以,“貼秋膘”應根據個人身體狀況進行。一般人可從日常飲食中得到足夠的營養,不用刻意進補。而且,中醫認爲,立秋後是生津養陰的好時節,高脂肪並不利於養生;倒是豆芽、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、小白菜、萵筍等蔬菜,營養豐富又不容易讓人發胖,秋季可以多吃一點。
第三,隨着天氣漸漸轉涼,人們往往會出現不同程度的乾燥感,故應吃些生津養陰、滋潤多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。
中醫認爲,肺與秋氣的關係十分密切,秋季應多吃有潤肺生津作用的食品,如百合、蓮子、杏仁等。杏仁是我國傳統的潤肺食物,按照中醫學的理論,“杏仁性味苦、辛,入脾、肺、大腸經。辛則散神、苦則下氣、潤則通便養顏、溫則宣滯行痰。”據中醫古文獻《藥性論》記載,杏仁可以“治心下急滿痛,除心腹煩悶,療肺氣咳嗽,上氣喘促,入天門冬煎潤心肺,可酪做湯養潤聲氣”。文獻指出,杏仁不但可以治心肺病患,對聲帶、咽喉也有保健功效,還可減緩咳嗽症狀。
適合秋季減肥的食譜
1、黑米蘆薈湯
黑米具有健脾胃、促進消化的功能,同時黑米富含珍貴的花青素不僅能加速脂肪燃燒,還能延緩衰老促進黑色素分解,用黑米50g+50g大米放在高壓鍋中,一起壓10分鐘讓黑米完全鬆軟纔可以食用,不然半生不熟的黑米很容易引起消化不良。
將黑米湯倒出來放入鍋中繼續熬煮,同時加入切好的蘆薈丁,一邊攪拌一邊放入少許冰糖調味。黑米蘆薈湯不僅能能保留蘆薈的功能,幫助排毒養顏,飽腹感也非常強,加上黑米的氨基酸、纖維質、維生素含量都很豐富,作爲晚餐替餐是完全OK的。
2、蘋果銀耳飲
蘋果開始大範圍上市,你是蘋果的狂熱愛好者嗎?那可不要錯過了蘋果銀耳飲,新鮮的蘋果富含果膠和維生素C,能抑制脂肪合成,減少對油膩食物的慾望。加上蘋果熱量只有23大卡/100g,也因此被稱爲減肥水果之王,溫和的蘋果也非常百搭,怎麼做都美味。
銀耳能滋陰養肺,疏通腸胃,用20g乾製銀耳泡發後切成小塊熬煮,等銀耳湯粘稠後放入切小塊的蘋果粒,繼續煮5-10分鐘即可加少許蜂蜜出鍋食用。蘋果銀耳飲可以在午後飲用,也可以在溫熱的時候飯前飲用,增加飽腹感減少主食攝取量,能起到減肥瘦身的作用。
3、羅漢果雪梨
羅漢果能止咳潤肺、清熱解毒,在容易因秋燥引起的咽喉腫痛、心煩口渴的時節最能體現其功能。加上羅漢果的果皮還富含纖維質,能起到潤腸通便的作用,特含的糖苷也使羅漢果甜味充足。用羅漢果搭配清淡的雪梨,能增加清熱潤肺功效,是秋季必備的瘦身養生糖水。
用羅漢果1/3個,洗淨後備用,將雪梨2-3個去皮切塊放入鍋中熬煮,等水開後放入羅漢果,MM們切記不用再加糖,因爲羅漢果的甜味完全足夠保證這道甜品的口感。煮至雪梨完全熟透即可出鍋食用,午後食用能清熱解毒、潤肺止咳,是很好的養生瘦身甜品。
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