減肥可以吃黃豆嗎
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大豆爲豆科大豆屬一年生草本植物,原產我國。我國自古栽培,至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植,在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。
由於它的營養價值很高,被稱爲“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。
大豆發酵製品,包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等,都是用大豆或大豆製品接種黴菌發酵後製成的。大豆及其製品經微生物作用後,消除了抑制營養的因子,產生多種具有香味的物質,因而更易被人體消化吸收,更重要的是增加了維生素B12的含量。
營養價值
1. 增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;
2. 防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通導大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;
4. 治缺鐵性貧血:大豆中的鐵不僅含量多,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效;
5. 降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。
食用效果
大豆味甘、性平,入脾、大腸經;
具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎,對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
1. 應用於手足抽筋疼痛:黃豆100克,細米糠60克,加水煎至黃豆熟爛,一天分2次吃;
2. 應用於燒燙傷:治療期間每天用黃豆適量煮汁服,可加快治癒,愈後無疤痕。
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