荔枝蘸醬油吃法走紅 專家:吃多易引發腹瀉
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荔枝剝殼,一粒粒放在盤中,然後倒上醬油,蘸一蘸直接放入口中。這種吃法最近在網上廣爲流傳,被稱之爲“黑暗料理”。黑暗料理還有很多,比如楊梅蘸醬油、蘋果蘸鹽、鳳梨蘸辣椒麪等等。不過專家表示,不要迷信所謂的“黑暗料理”,水果飲食不可盲目搭配,尤其是荔枝蘸醬油,吃多很容易引發腹瀉等胃腸疾病。
近日有網友在微博上發了一張“荔枝蘸醬油”的照片,說這是潮汕、閩南一帶特殊的吃荔枝方法。微博發出後,不少網友紛紛轉發,討論這種詭異的搭配吃法。一些網友親身實踐過後表示,“入口後先鹹後甜”,酸甜鹹的口感“很開胃,味道非常好”。
“醬油拌飯算什麼,現在有了醬油水果”,有網友指出,除了荔枝蘸醬油吃,芒果、楊梅還有菠蘿、楊桃等水果,同樣可以這樣吃。一時間,醬油變成水果的百搭調料。
記者在網上找到了各種“黑暗料理”的菜單,內容五花八門,想象力之豐富讓人折服。除了熱議最多的荔枝去殼,直接蘸着醬油吃,還有荔枝加鹽、加辣椒麪、蘸蠔油等。同樣,楊梅、芒果、西瓜、菠蘿、楊桃等水果,也被加鹽、加醬油,或者蘸醋吃。甚至還出現了椒鹽荔枝、椒鹽西瓜、孜然西瓜、孜然鳳梨等“奇葩水果餐”。
對於這種古怪吃法,更多的人表示不太能理解,“荔枝鮮甜清香,我覺得那樣會破壞掉荔枝的質感”,酷愛荔枝的楊女士說。“既然可以蘸醬油,那四川是不是能拿辣椒炒荔枝”,一名重慶網友甚至問:“荔枝在重慶,能拿來燙火鍋嗎?那會是什麼味道?”
張欣是海淀一家餐廳的廚師,他說自己上個月給客人準備水果時,不小心把餐檯上的醬油瓶打翻,醬油沾染到了荔枝。他嚐了下,發現特別好吃,從此迷戀其中。“後來就開始各種水果混搭着吃,蘸醬油、蘸醋都行。”張欣說,他還打算把這些水果餐開發成菜系,推薦給客人,“估計年輕人肯定會喜歡。”
荔枝等水果搭配醬油到底能不能吃,營養又如何呢?營養學家告訴記者,海南等地普遍存在水果蘸鹽的吃法,食鹽不僅能夠提鮮增味,還能平衡體內電解質,而醬油中含有大量鹽分,因而具有類似效果。但是荔枝火氣很大,配合醬油大量食用,不僅會造成鹽分攝入過量,還會加重消化系統的負擔,引發胃痛或腹瀉。此外,對荔枝過敏的人、糖尿病患者及陰虛火旺者要禁食或慎食荔枝。
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